【新华悦听】《老饕三笔》：一起探寻更多美食背后的记忆
2023-05-08 14:04:05 来源：新华网
新华悦听，值得一听。大家好，我是大学生品读人来自中国传媒大学播音主持艺术学院的戴心妍。今天要和您分享的是赵珩先生的《老饕三笔》。
“楚楚啊，你现在忙不忙啊，一定要记得吃饭啊，我寄去的番薯干，记得把它吃掉，身体最要紧，吃饭吃得好，身体就好。”
听着外婆发来的语音，拆开一层层包裹，金黄色的番薯干比手掌还大，咬上一口，软糯香甜的口感中夹杂着阳光的味道，一瞬间，我想起了小时候的独家记忆：
阳台上，外婆用筷子把蒸好的番薯一块块铺平，阳光倾泻，番薯干上泛起金光，又折射到外婆的脸上，那一刻，我仿佛看不见外婆脸上的皱纹，只知道她是一个超级闪耀的美食家。
而这一刻我才知道，原来我一直想念的不是香甜的番薯干，而是慈爱的外婆，也许这就是美食的魅力所在吧，它能带着我们寻味记忆。
今天要和大家介绍的这本书《老饕三笔》，就能帮你找到记忆中消逝的味道。
走进这本书，就像是走进作者赵珩先生开的一家记忆餐馆，品尝他笔下的每一道佳肴，或许还能找到曾经的自己。
首先我们一起来找一找小时候一见到美食就挪不动道，在路边大快朵颐的自己：
还记得校门口的炸串、关东煮、公园门口的麦芽糖、深夜胡同里敲着木鱼的馄饨吗？或许已经很久没有尝到过这种味道了。《老饕三笔》里有一道菜是属于作者儿时的独家味道——爆肉炒饼。作者赵珩是地地道道的北京人，小的时候他每天放学后都要去什刹海进行专业的滑冰训练，而每次滑完冰，又冷又饿的他吃上一碗热气腾腾的爆肉炒饼，真的算是一天中最幸福、最高光的时刻了。可是后来他花尽任何办法都无法复刻当时的味道。
这爆肉炒饼到底是何方神圣，让作者牵肠挂肚了60余年，又写进《老饕三笔》来纪念它呢？实际上爆肉炒饼只是烤肉加饼，而这家店而只是大街上再普通不过的餐饮店。只不过当时光顾这家店，会因为一顿饭就心满意足，和厨师叔叔称兄道弟、意气风发的少年已经离他远去了，但值得庆幸的是这些文字和记忆保存了下来。此时此刻，我们好像也和作者一起回到了学生时代，在校门口，看到那个狼吞虎咽的自己，招招手吧，告诉他吃慢点，好好享受这片刻的惬意吧。
接下来，我们在《老饕三笔》中找一找，每一道佳肴背后最爱的那个他。作者小时候和老祖母生活在一起，每到春天，祖母就会搜集各种榆钱和槐花，揉进玉米面里，一张一张的贴在柴锅上。烙好的榆钱饼子、槐花蒸糕热气腾腾的出锅，香气弥漫在整间院子，跑进胡同里，小伙伴们寻香而来，排排坐吃窝窝，吃下一嘴巴的春天。在他心里，祖母就是顶级的料理大师，无人能敌。可是后来很多年作者都没有再吃过有槐花榆钱味道的食物，当年会做这道佳肴的祖母也离开了他。讲到这里，是否你也想起了当时和初恋吃的第一顿饭、和闺蜜一起做的蛋糕、还有开头自来外婆手作的番薯干。虽然很多美食已经成为当时限定，但因为美食的存在，每段亲密关系有了更加独特的记忆点。
其实无论是外婆的番薯干还是回家路上的爆肉炒饼，儿时的榆钱饼子……这些味道已经在漫长的时光里，和故土、亲人、怀旧等等感情和信念融在一起，我们分不清它到底是酸甜苦辣还是喜怒哀乐、悲欢离合。这本《老饕三笔》，它集味道、情感、故事于一体，还有很多很多记忆值得我们去探寻、去发现。
