当地餐厅出品的牛肉里脊烤肉配炸红薯片

    数匹骏马争先恐后地从远处奔驰而来，只见骑手身体都离开了马鞍，在金光璀璨的落日和宽阔的沙滩上，矫健的身影印在人们的心里，转眼就又奔向远方。

文/《环球》杂志记者 冯俊伟（发自马德里）

编辑/乐艳娜

　　“这是圣诗一样的地方，在盐山旁和太阳下，甘蔗汁比糖更甜美，圣卢卡尔的颜色就是西班牙国旗的颜色。”

　　西班牙现代主义文学流派诗人曼努埃尔·马查多这句诗里的圣卢卡尔小城，全名为圣卢卡尔·巴拉梅达，位于西班牙南部，人口约7万，面积170多平方公里，坐拥欧洲最大的人类生态遗产公园——多尼亚那国家公园。在这里，每年有阳光的日子达320天。

　　蓝尾白虾和甜葡萄酒是小城的特色，市旗上的黄颜色正是代表了该市特产葡萄酒的颜色。这里还盛产海盐，盐场一望无际，就像“粉色的海洋”，再加上6公里长的银色细沙滩，每年都吸引众多游客前来，其中97%都是“回头客”。

　　如今，小城已不复几百年前商贾和货船往来不断的繁荣兴旺，但却一直没有丢失其特色——美食与美酒。2022年，该市成为西班牙的美食之都。

名片一：历史

　　在16和17世纪，圣卢卡尔凭借其大西洋入海口的优越地理位置，很长一段时间被誉为世界贸易往来的零公里处。瓜达尔基维尔河是一条通航的河流，流经塞维利亚，而塞维利亚当时是西班牙唯一可以办理出海和海外贸易官方文件的城市，所有出海的船只都需先在塞维利亚办手续，然后沿着瓜达尔基维尔河航行90余公里，到达圣卢卡尔这个大西洋出海口，再开始环球航行。

　　1519年8月10日，葡萄牙探险家费尔南多·麦哲伦和西班牙航海家胡安·塞巴斯蒂安·埃尔卡诺在西班牙卡洛斯一世国王的赞助下，率领一支由5艘船和265人组成的船队从圣卢卡尔出发，开始一场人类历史上漫长的环球旅行。1521年4月27日，在菲律宾，麦哲伦在和当地部落的冲突中死亡。1522年的9月6日，当探险队回到西班牙时，只剩下一条船和18个人。

　　包括埃尔卡诺在内的这18人所乘坐的“胜利号”在圣卢卡尔受到热烈欢迎，因为他们带回了当时欧洲最急需的香料，包括肉桂、辣椒、干丁香花和姜等，可以解决食物保存和食用等实际问题。这些香料当时十分昂贵，原本只来自于东南亚地区。船队还带回了异国的水果和蔬菜。

　　从那时起，圣卢卡尔就成为去往新世界的重要出发地，哥伦布第三次去美洲航行也是从这里出发的。1711年，西班牙王室将出海贸易手续办公室从塞维利亚迁到大西洋港口城市加迪斯，圣卢卡尔走向了衰落。

名片二：美食

　　维克多·莫拉担任圣卢卡尔市长一职已经8年。他向《环球》杂志记者介绍：“美食是吸引全世界上百万游客来圣卢卡尔参观游览的主要原因。我们有幸拥有最好的海产品，如蓝尾白虾；最好的农产品，如口感细腻香甜的土豆和红薯，因为这里土地的主要成分之一是细沙，含有微量的盐；还有独一无二的受原产地保护的高度白葡萄酒——曼萨尼亚酒，它口感清新，给人带来愉悦。只要在圣卢卡尔吃过一次饭，就会永远把它留在记忆中。”

　　这个位于山丘上的小城共有21个酒庄、57种受原产地保护的曼萨尼亚酒、7000公顷葡萄园和150余家餐厅，为游客提供各种精美的地方菜食。

　　佩德罗·帕拉西奥是当地“吉普赛姑娘”酒庄的老板，也是该酒庄的第八代传人。他告诉记者，今年遇到了历史罕见的大旱，葡萄产量比往年下降了30%。他拿起镐头在葡萄园边的地上刨了几下，解释说这两天下雨，地面有些潮湿，但是向下挖，就会看到底下的土非常干燥，“好的葡萄园没有浇灌设施，完全靠天。”

　　西班牙的酒庄颇有设计感，有些酒庄设计出自名家，比如位于北部巴斯克地区的里斯卡尔侯爵酒庄由著名的解构主义设计师弗兰克·盖里设计，他的知名作品之一就是西班牙毕尔巴鄂的古根海姆博物馆。“吉普赛姑娘”酒庄有300多年的历史，模仿教堂结构建造，顶部高二三十米，多个拱形的墙体将高大的立柱连在一起，既壮观又有通风凉爽的效果。这里的酒窖都建在地面上，而不是地下，靠厚墙体和高房顶来维持恒温。

　　记者入住的酒店是一座建于18世纪的建筑，大大小小的阿拉伯式庭院建筑错落有致、装饰精美，据说当年墨西哥的征服者埃尔南·科尔特斯就曾来过这里。酒店内的餐厅是一家米其林餐厅，菜色别致：三文鱼生鱼片配生姜丝和蒜蓉奶油酱，再搭配秘鲁的香叶，色香味俱全；炸虾饼配生菜叶和西红柿丁，可口解腻；牛肉里脊烤肉与当地特产的炸红薯片搭配，让人眼前一亮。每道菜配一种不同的曼萨尼亚葡萄酒，口味从干到甜，从轻到重。当地人说：“我们离不开曼萨尼亚葡萄酒，就像戴眼镜的人离不开眼镜一样。”

　　16世纪末，圣卢卡尔已经在酿造好酒。有证据表明，1583年至1590年间，圣卢卡尔已向美洲出口当地特色的白葡萄酒，作家塞万提斯作为当时王室的税收官，就曾在这里短暂生活过，并给西班牙无敌舰队提供酒等食品供应，《堂吉诃德》的第二章和第三章里都提到过这些情节。

名片三：沙滩赛马

　　圣卢卡尔的沙滩赛马有177年的历史，是欧洲最古老的赛马项目之一，每年8月举行，吸引数万人来此观看。据悉，沙滩赛马的起源与鱼贩有关，当时他们骑马是为了第一个到达市场，得到最鲜最好的鱼。

　　一般情况下，8月会举办两次赛马，每次3天，每天都有几场比赛，均是在退潮时举行，可免费观看，还可以在终点线下注官方投注。

　　在壮观的日落余晖中，岸边是身着五颜六色泳衣的观众。赛马开始前的几分钟，有人给出即将开始比赛的信号，所有人都迅速退到距离岸边几十米远的地方，静静等候。短短几分钟，数公里长的沙滩上再无一人。不久，数匹骏马争先恐后地从远处奔驰而来，只见骑手身体都离开了马鞍，在金光璀璨的落日和宽阔的沙滩上，矫健的身影印在人们的心里，转眼就又奔向远方。几分钟后，人们又像什么事没有发生一样，回到海边游泳、休闲，刚刚充满紧张气氛的海岸瞬间恢复了热闹。

　　实际上，沙滩赛马的观众也像是比赛的参与者，因为预备哨声一响，他们就得立即离开岸边，把沙滩让给赛手，几分钟后，再回到岸边嬉戏，这样往复交替，充满趣味。

　　现在，沙滩赛马是西班牙全国巡回赛4大赛事之一，由圣卢卡尔皇家马术协会主办，另外三项在圣塞巴斯蒂安、塞维利亚和米哈斯举行，这些赛事均遵循国际赛马的规则。

来源：2022年11月30日出版的《环球》杂志 第24期

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