新华网北京9月23日电 近期，全国农技中心发布了2021年超级稻确认品种，2021年全国共有5个品种确认为超级稻品种。你知道吗？我们吃的水稻中大约有三成是超级稻，它不仅产量大，而且抗病性、广适性强，对保障国家粮食安全功不可没。那么，超级水稻品种究竟是如何被筛选出来的呢？今天是一年一度的中国农民丰收节，让我们跟随江苏省农科院粮食研究所副所长、研究员张亚东的脚步一探究竟。
“超级稻”究竟“超级”在何处？
我们常常在新闻里听到“超级水稻”，那咱们这个水稻究竟“超级”在何处呢？“超级水稻”的说法又是从何而来的？
据张亚东介绍，我国超级稻的认定，是2005年由农业农村部提出的。被认定为超级稻的品种，除了具有产量潜力大、个体生长壮的突出优势，还必须具备品质优、抗病性强、适应性广等特点。
“从植株形态上我们就可以看出，超级稻的株型比较大，颗粒饱满，每棵稻穗上的粒数都明显高于普通品种，这是其产量潜力和品质的体现。”张亚东说。
以此次被认定为超级稻品种的南粳3908、南粳5718为例，两个品种的测产都突破了800公斤/亩，超过了“超级稻”产量指标。在2020年江苏超长梅雨期和高温等不利气候条件下，两个品种仍取得高产，再次佐证了品种的高产稳产潜质。
好吃的超级稻品种是如何筛选出来的？
长期以来，不少人认为“超级稻”徒有其表，“好看不好吃”。对此，张亚东表示，被认定为超级稻的品种很多同时也是优良食味品种，也就是说它们的口感都非常好，所以在市场上很受欢迎。
在江苏省农科院的优良食味水稻培育实验室，科研人员通过对稻谷的米质分析，筛选出更加好吃的水稻品种。
科研人员首先通过仪器对稻米的外观进行分析，快速检测到米粒的形态、大小、透明度等指标；此外还能了解到稻谷的出米率，筛选出市场经济效益比较好的稻米品种。第二是检测稻米的适口性，科研人员可以通过仪器快速检测出稻米的蛋白质含量等参数，初步估算出稻米的食味分值。接下来，科研人员还会通过机器模拟煮饭、米粒糊化、口腔咀嚼的过程等，估算出米饭的食味分值。
超级稻：通过“国考”的“尖子生”
那么，什么样的水稻可以被称为超级稻呢？
据张亚东介绍，水稻品种想要被认定为超级稻，必须通过国家农业部门会组织的水稻界“国考”。通过百亩方测产验收等一系列严格的程序，相关专家对参评水稻的百亩方产量、品质、抗性、生育期、应用面积等进行考察评审，为达到《超级稻品种确认办法》规定指标的品种冠名超级稻。
不过，被认定为超级稻的品种，并不代表拿到了“金饭碗”。在生产上暴露出重大缺陷，或因品种问题给农业生产造成重大经济损失，或被确认为超级稻后3年内年生产应用面积最高不到30万亩的，都将被除名。
“超级稻的评选认定相当严格，它们不仅仅是水稻品种当中的‘优等生’，更准确地说是‘尖子生’。”张亚东说。
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