开栏的话：

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襄阳人的一天，从一碗牛肉面开始。新华网发 杨东摄

  初冬的荆楚大地，寒意未浓，湖北襄阳古城的街巷间却早已热气蒸腾。天光微熹，灶火正旺，一口口大锅中，牛骨与红辣椒、花椒在细火慢炖中交融，醇厚的牛油香气穿透晨雾，唤醒了这座拥有两千八百多年历史的古城。

  一碗牛肉面，不仅仅是群众餐桌上的一份早餐，更是一条串联起田间地头、中央厨房与全球餐桌的产业链。它承载的是三百年的烟火记忆，激荡的是新时代的产业浪潮，是襄阳以“小切口”推动“大产业”高质量发展的生动注脚。

  标准立魂，从“手艺”到“工艺”的跨越

  曾几何时，襄阳牛肉面散落在街头巷尾，依靠的是师傅们的个人手感与经验，“千店千味”虽具风情，却难成规模。随着产业版图的扩张，缺乏统一标准成为制约其走向全国的瓶颈。破局之道，在于立规。

每天早上，襄阳“网红”牛肉面馆都围满吃面群众。新华网发 杨东摄

  2026年8月，《预包装襄阳牛肉面生产卫生规范》正式实施。这是襄阳市发布的首个食品安全地方强制性标准，为这碗面划定了安全生产的“硬标尺”。从面粉的筋度到牛油的熬制温度，从香料的配比到包装的密封性，1500多次技术实验、1780余个参数验证，将原本模糊的“适量”“少许”转化为精确的数据指标。与此同时，覆盖全产业链的38项标准体系逐步构建，16项团体标准获批立项，实现了从“田间”到“餐桌”的全流程标准化覆盖。

  标准的建立，让传统美食拥有了工业化的灵魂。在湖北小时代科技有限公司的生产线上，近百米长的自动化设备稳定运行，食材从生料到成品不走回头路，一盒盒预包装牛肉面整齐下线。这不仅保障了食品安全，更让襄阳味道得以突破地域限制，通过冷链物流销往全国乃至海外，实现了从“现煮堂食”到“速食产品”的形态跃迁。

  链条强基，从“单点”到“集群”的重构

  高质量发展，核心在于产业链的完整与坚韧。襄阳牛肉面不再仅仅是一碗面，它向上连接着小麦种植、肉牛养殖、香料加工，向下延伸至物流配送、连锁餐饮、文旅消费，形成了一二三产深度融合的产业生态。

外国友人品尝襄阳牛肉面。新华网发 杨东摄

  在襄阳市襄州区，正大食品的智能化屠宰生产线日夜运转；在枣阳，宇硕牧业的现代化养牛场里，智能系统实时监测着每一头肉牛的健康数据。襄粮集团搭建的供应链平台，整合了200余家上下游企业，形成了集采集配、降本增效的良性循环。截至2025年底，襄阳牛肉面全产业链综合产值已达172.84亿元。

  金融活水精准滴灌，为产业链注入了强劲动能。农业银行襄阳分行推出“面面俱到”金融产品，无需抵押物即可为养殖户提供流动资金贷款；襄阳农商银行通过“链上党建”，打破信息壁垒，为面馆经营者提供便捷信贷支持。这种“政府引导、金融助力、龙头带动、农户参与”的模式，让产业链上的每一个环节都紧密咬合，抗风险能力显著增强。

  品牌铸翼，从“地方名吃”到“城市名片”的升华

  品牌是产业竞争力的集中体现。襄阳市委、市政府将牛肉面产业纳入高质量发展协调机制，设立专门办公室统筹推进，每年安排专项资金支持标准建设与品牌推广。

游客品尝襄阳牛肉面。新华网发 杨东摄

  2026年11月，在武汉举行的襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会上，武汉大学质量发展战略研究院发布评估结果：2025至2026年度，襄阳牛肉面区域公用品牌价值达269.58亿元。这一数字背后，是2.8万家全国实体门店的广泛布局，是15万余人的就业带动，更是“中国消费品”“湖北十大楚菜名点”等荣誉的加持。

  “襄阳牛肉面”集体商标的成功注册，标志着品牌建设迈入法治化、规范化轨道。从洛杉矶华人区的“襄遇”面馆，到央视镜头下公交司机扮演的“黄蓉”端出的热面，襄阳牛肉面正借助文化赋能、流量归集，走向更广阔的舞台。它不仅是味蕾的享受，更成为传播襄阳文化、展示城市形象的柔性载体。

襄阳本地工厂直播销售牛肉面。新华网发 杨东摄

  顶层设计与基层创新的结合，让襄阳“小面条”做成了“大文章”。它不仅解决了大量农村剩余劳动力的就业问题，更通过联农带农机制，让农民分享到了产业增值的收益，为乡村振兴提供了坚实的产业支撑。

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