《纯茶道》/蔡荣章 许玉莲 著/中国轻工业出版社

内容简介

本书强调“纯茶道”的概念，即只与“泡茶、奉茶、品茶”相关的审美与艺术。作者在本书中分六章，分别阐述了纯茶道“是什么”“为什么”“怎么做”“何时做”“在哪做”“谁来做”的内涵。作者提出“茶道艺术属口鼻艺术范畴”“茶的三个生命周期”“爱茶、享茶比知茶更重要”的理念，为读者揭开茶道真谛，同时树立起专业泡茶师的尊严。

序言：纯茶道的意义

纯茶道说的是“只与茶有关”的茶道。什么是只与茶有关的“茶道” 呢？就是泡茶、奉茶、品茶，再加上依附在这三项上的审美与艺术。泡茶者的长相、泡茶席的布置、品茗环境中的插花、音乐、挂画，泡茶、奉茶、品茶衍生出来的宗教、道德，都不是“只与茶有关”的茶道。这些非茶的项目，可以包含在“茶文化”的范围，也可以包含在广义的“茶道”内，但是如果强调“纯茶道”，就不包括在内了。

依附在泡茶、奉茶、品茶上的审美与艺术，是指泡茶、奉茶、品茶三者本身的审美与艺术，是以这三项元素为媒介呈现的审美与艺术，而不是借茶发挥，看似在泡茶、奉茶、品茶，但谈的是做人、处世、养生的道理；或者看似这三大元素的呈现，但重点却在唱歌与跳舞。上面所说的审美与艺术，是泡茶、奉茶、品茶的审美与艺术，这与音乐只是声音的审美与艺术、绘画只是线条与色彩的审美与艺术、舞蹈只是肢体的审美与艺术是相同的道理，都是纯艺术的特有现象。如果除了这些直接的媒介，还加上其他的艺术项目来帮腔，如音乐加上肢体的表演、利用音乐诉说着一段故事，都不是纯音乐。并不是说这样就不是茶道或音乐了，只是它不是纯茶道或纯音乐。

因为纯茶道不借助其他媒介，只能应用茶的本身，所以必须把茶（也就是泡茶、奉茶、品茶）应用得非常熟练，而且深知这三项媒介的美要怎样呈现、从什么地方去呈现、它们的艺术性又要怎么表达？美是独立的个体，艺术的是有机的生命体。当它们抛弃了故事情节、对身心的功能、对社会与经济的效益，就更无依无靠了，只能凭借着自己（即茶）的本事，去创作茶的语汇，并用于呈现美与艺术了，这就是纯茶道的真谛。

为什么要强调纯茶道呢？与其他艺术、或故事、或功能来共同成就茶文化的世界，不是更有广大的空间吗？理由有二，一是专业与专精，单独对“茶”的挖掘已不容易，况且还要再加上其他的项目？除非只是泛泛之谈，只取其中有趣的部分。二是必须将茶道以纯茶道的方式来研究与练习，方能呈现茶道的精髓，茶道才有自己的躯体与灵魂，才能独立存在。其他的艺术项目与学科也是如此，只是茶道与茶道艺术尚未被要求到这个地步。

茶道与茶道艺术是两个范畴的生活领域，但是就“纯艺术”或者说是“纯学科”的概念而言是一样的。茶文化的范围可以宽广一些，茶道与茶道艺术就缩小了许多；茶道是就整个茶文化的范围而言的，只是侧重于人文的部分，茶道艺术则是以茶（泡茶、奉茶、品茶）为媒介所呈现的艺术。