8月22日，王家渡低温午餐肉星厨餐桌活动第二站走进北京，华北地区餐饮界和头部便利店企业负责人齐聚现场，在王家渡火锅开展了一场饕餮美食盛宴。

  米其林星厨王浩全是北京米其林指南“年轻厨师奖”获得者、国家级高级烹调技师、法国埃科菲厨皇协会终身会员、中国饭店协会烹饪大师、世界中餐业联合会国际评委。在活动现场，他用米其林星厨技法呈现了五道星厨菜品：低温午餐骨茶配大油条、辣子怪味低温午餐肉、低温午餐肉天妇罗、低温午餐肉血旺小海鲜、眉州香肠&低温午餐肉焗饭，通过米其林星厨技法，诠释出王家渡低温午餐肉鲜香软糯、鲜嫩多汁等特点。

  在品尝过这些菜品之后，现场来宾纷纷化身“品鉴人”，分享着自己的感受，“我印象最深的是低温午餐肉和天妇罗的结合，它刚入口的时候又酥又脆，吃到中间又能吃到低温午餐肉的细腻，还带有肉的自然香气，我觉得这种结合很完美。”“所有菜品都让我感到很惊喜，归根结底是核心产品低温午餐肉的魅力，低温慢煮的特色让它区别于常规午餐肉，有着特色鲜明的口感。”

  对此，王家渡食品公司总经理李鹏在现场接受采访，他表示，“王家渡低温午餐肉与常温午餐肉最大的区别在于所采用的真空低温慢煮工艺，低温储存、低温运输。低温慢煮工艺是源自法国米其林餐厅星厨推荐的烹饪技法，可以最大程度锁住水分、锁住营养、锁住新鲜。”所以，王家渡低温午餐肉有几个显著特点，“它的加工技术对肉的破坏是比较小的，没有被高温加工，肉本身的鲜味和香味都能够很好地保留；同时因为我们所用的是低温保鲜的技术，不需要额外添加香精、色素；第三方面是注重选材，突出了更好的食用体验。”

王家渡食品公司总经理 李鹏

  在现场，联合利华饮食策划行政总厨，2016年、2020年世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练傅拥军向各位来宾进行分享，他说道，“米其林低温慢煮工艺是指在真空状态下，以科学化研究找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的最佳温度，在该温度下，计算出把食物烹到最佳状态。王家渡低温午餐肉应用米其林低温慢煮工艺，解决了传统午餐肉水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等问题，很好地满足了食客追求新鲜、安全、健康、营养的饮食需求。”

  据了解，作为低温午餐肉产品标准研发及制定者、低温午餐肉品类引领者，王家渡低温午餐肉以其独特的低温和新鲜的品质，正在走上更多人的餐桌。在2021年、2022年连续两年获得低温午餐肉全国销售额第一，并荣获2023年国际蒙特奖。