“预制菜产业一头连着田间生产、一头连着市场消费，串起了种植、加工、运输和销售，能有效带动一二三产业融合发展。山东省德州始终是京津冀鲁的‘菜篮子’，要端出能上全国餐桌的‘菜盘子’，加快推进农业转型升级。” 日前，市农业农村局局长孙丰勇表示。

  预制菜销售走俏德州商超

  小小“一道菜”，意义非比寻常

  对德州来说，小小“一道菜”，意义非比寻常。德州有世代传承精湛高超的制作工艺，形成了以扒、烩、炒、煮、煎、炸、卤为主要方式的烹调技法，孕育出永盛斋、又一村、益和成、福合居、鸿熙居、圣喜、崔记等“老字号”。

  乐陵杨安镇研发预制菜调料包200余种，去年销售额260亿元。作为农业大市，近年来，德州树立大食物观，以“农头工尾”“粮头食尾”为抓手，建设食品名市，坚定不移发展农产品加工产业，倾力培植千亿级食品加工产业集群，农产品加工产业行稳致远。

  角逐预制菜赛道，德州有区位、市场等诸多优势。德州是山东省唯一被纳入京津冀协同发展规划的城市，黄河流域生态保护和高质量发展、省会经济圈一体化发展等国家、省重大发展战略机遇叠加，周边涵盖上千亿的消费市场。

  目前，德州有预制菜生产企业95家，去年营业收入近50亿元。未来，以“德州味”高端预制菜为引领，德州市将聚力抓主体、抓平台、抓机制、抓生态，未来5至8年力争实现千亿级产业规模。

  变产地优势为产业优势

  日前，在位于平原县王杲铺镇的德州军粮食品产业园，一个个外观大小均匀的包子穿梭于山东康鼎食品有限公司生产车间流水线之间。15分钟内，新鲜“出炉”的包子，即从70℃快速降温冷冻至-18℃，达到保鲜要求。这里一天可生产包子、春卷等面食30吨。

  王杲铺镇是传统农业乡镇，园区落户于此，是看中了当地粮食、蔬菜等丰富的农业资源。

  德州农产品类多、量大、质优。常年粮食产能150亿斤以上，蔬菜650万吨左右，肉蛋奶年产量150万吨以上，“三品一标”农产品认证面积655.8万亩，“德州味”产品品牌105个。这里还聚集了中粮、双汇等90多家国字号农业龙头企业，培育省级以上农业龙头企业76家、现代农业产业园10个，食品加工产业规模以上企业234家。

  变产地优势为产业优势，德州多地纷纷布局预制菜赛道。

  做好产业顶层设计，德州市实施“食品名市”战略，规划建设占地1.1万亩的中国（德州）农业食品创新产业园区，并实现净地，园区将聚焦“高”品质、“深”加工、“新”业态，围绕预制食品、功能食品、休闲食品等领域持续发力，着力打造中国（德州）国际食品谷，11个县级也正加紧推动食品园区建设。市政府出台《加快预制菜产业发展的若干措施》，建立工作专班，全链条、全天候服务预制菜产业发展。

  政企合力助 “德州味”持久飘香

  做好“德州味”，企业如何 “掌勺”？因在味道上做文章，老字号德州扒鸡的新产品再次 “圈粉”。去年底，公司推出藤椒味扒鸡，受到年轻人热捧，其销售迅速赶超传统口味扒鸡。

  调味品是预制菜不可或缺的原料之一。调出好味道，全国调味品集散地——乐陵大有可为。德州预制菜产业联盟成员、山东龙盛食品股份有限公司总经理白新忠说：“公司不断加大研发投入，今年在深圳、成都、上海，及乐陵总部都设立了研发应用中心，针对目前市场上即将流行的一些风味，制作标准化酱料、调味品，提供给下游餐饮客户和预制菜单位，让菜品味道更加标准化。”

  为产业发展“挂”上“加速挡”，一方面德州市53家企业成立了德州预制菜产业联盟，抱团闯市场；另一方面，市政府也出台《加快预制菜产业发展的若干措施》，从品牌打造、质量监管、人才培育、金融支持等10个方面加大扶持。建立预制菜重点企业培育库，“一企一策”专项培育，奖励重点技术改造项目，鼓励企业参加行业展会，支持以市场化方式建立预制菜发展基金。（牟丹）