编前语：面对新冠疫情的持续冲击、世界经济的持续疲弱，过去一年，我国经济仍然实现同比3%的增长，经济总量再上新台阶。这殊为不易的成绩，是我们开拓前进的信心所在。信心，比黄金更宝贵。2023年，我们面对的需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力仍然较大，动荡不安的外部环境给我国经济带来的影响也在加深。然而，中国经济韧性强、潜力大、活力足，长期向好的基本面依然未变，人民的信心正不断增强。

  今年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，新华网推出融媒体栏目“强信心·走进百企”，通过深入的采访调研、丰富的融媒形式，与您一同见证广大企业开拓进取的蓬勃活力，见证中国人民拼搏奋斗的坚定信心。

  新华网上海4月29日电（张欣烁）上海市金山区一间药品级洁净标准的厂房内，密密麻麻排列整齐的泡芙正井然有序地被流水线运输着走完塑形、烘烤、注馅、包装等生产流程。

  恩喜村始创于2013年，是一家专注于中高端冷冻烘焙食品研发、生产及销售的规模化企业。由于主营B2B业务，消费者对于恩喜村这一品牌知之甚少，但实际上，恩喜村供应着包括会员制商店、零售连锁、餐饮连锁、新零售等众多渠道，向渠道提供千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士蛋糕、泡芙、冰皮大福及曲奇等烘焙食品，并与国际食品巨头亿滋开展烘焙业务战略合作。

  随着居民生活水平提高以及饮食结构日趋多元化，我国烘焙行业市场规模稳步增长，数据显示，我国烘焙整体市场规模接近3000亿元，其中，冷冻烘焙成为快速增长的子赛道。

  “我们所在的冷冻烘焙领域，依托低温鲜造相关工艺，产品在-18摄氏度冷冻状态下产品能够有较长保质期，解决了产品配送半径问题，随着冷链基础设施的不断完善，行业也迎来快速发展期。”恩喜村相关负责人说。

  助力烘焙行业现代化

  所谓冷冻烘焙食品，就是将中央工厂烘焙制成的糕点或面包通过速冻的方法保存质感和口感，经由冷链设施贮存和运输直达消费市场，产品经过短时间解冻或简单烘烤后即可食用。相比于传统的烘焙行业，冷冻烘焙食品具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点。

  冷冻烘焙食品的工业化和标准化生产是解决烘焙行业生产成本高、效率低、品质不稳定等痛点的关键。在走访中可以看到，恩喜村的产品生产线并不需要人工过多的干预，由恩喜村供应的“网红”产品——恩喜村蛋糕卷系列从流水线的一头传输到另一头就自动完成了塑形、淋面、切割等步骤，只是在最后的包装步骤由人工辅助完成。

  恩喜村相关负责人介绍，经过十余年的摸索与国内外相关设备厂家不断打磨，逐步实现更高水平的自动化。

  “食品行业的自动化和数字化是件难且正确的事，值得我们坚持做下去”，恩喜村相关负责人说。

  品质即生命

  一进厂区就可以发现恩喜村的价值观——“专注、品质、创新”被张贴在上海园区内最显眼的位置，在采访中，恩喜村相关负责人也多次提到“品质”这一词，“品质是公司的核心”。

  在原材料方面，恩喜村在全球范围内甄选优质原辅料供应商，对供应商资质和能力进行评审，满足要求后予准入。对于重点原辅料供应商还会进行定期筛查评审，优胜劣汰。

  在生产方面，恩喜村按照药品GMP规范要求建造的洁净厂房，引进欧洲、日本先进的设备和精密仪器进行安全生产，以严格的质检工序保证生产环境无菌，还通过了HACCP危害分析与关键控制点体系认证和FSSC22000食品安全管理体系认证和FDA国际认证，获上海、深圳出入境检验检疫局颁发的出口食品生产企业证书。

  在成品出货与物流运输方面，恩喜村秉承着成品每批必检的原则，满足法规以及客户要求的产品才发货，运输过程优选全国知名物流商承运，全程冷链、全程GPS温度监控，确保产品转运安全稳定。

  为消费者提供优质的产品和服务

  我国冷冻烘焙行业虽然市场规模实现较快增长，但起步较晚，行业渗透率较低，未来仍有较大提升空间。

  据国家统计局数据，今年一季度，全国餐饮收入1.21万亿元，较去年增长13.9%。同时，今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，与预制菜相似，由于冷冻烘焙产品能够显著降低商家成本、提升经营效率，受益于较低渗透率以及下游烘焙产品市场的快速发展，冷冻烘焙行业目前处于高速增长的阶段。

  在采访中，恩喜村相关负责人表达了对中国冷冻烘焙行业发展前景的信心，并分析了未来冷冻烘焙食品的消费趋势。他认为，消费者将更加关注产品食材的天然属性，包括但不限于食材用料是否为动物奶油、原料产地等因素，并结合满足消费者对于产品的功能属性等需求研发更多高品质的冷冻烘焙产品。

  “恩喜村将持续专注产品的品质并结合消费者对于功能性等需求开发新产品，为消费者提供优质的产品和服务。”恩喜村相关负责人说。