新华网北京5月18日电（王忻）5月18日，由新华网主办、汤臣倍健协办、中国营养学会指导的第二届“中国营养节”正式启动。本届中国营养节响应《“健康中国2030”规划纲要》号召，以“科学营养，营养中国”为主题，提出“免疫进阶，优选营养素密度高的食物”的科学营养观，帮助国民提高营养健康素养，实现免疫进阶。
营养认知和行动不足 国民科学营养认知亟待提升
营养是健康的基础，提高全民营养健康素养，改善全民营养健康状况，对于推动健康中国行动具有重要意义。为了解国民对免疫力和营养健康的认知状况，近日，新华网联合汤臣倍健共同发起“2023国民免疫力与营养健康现状调查”，并推出了《2023国民免疫力与营养健康现状调查报告》。活动中，新华网副总裁杨庆兵对该报告进行了解读。
“营养是免疫力的基础。改善体质、提升免疫力已经成为人们的普遍共识。”杨庆兵表示，根据调查结果，过去一年里，超过九成受访者更加关注营养健康问题，近八成受访者有为增强免疫力而加强营养补充的行为。
报告指出，如今国民营养健康呈现出“营养第四餐”“轻营养”“品质摄入”“量化选择”四大趋势。调查发现，有超过六成的受访者在日常生活中，会在一日三餐之外进行加餐或额外的营养补充，其中提升免疫力是人们进行营养补充的最大目的，其次是针对改善睡眠、呵护肠胃和体重管理进行针对性地营养补充。另外，随着生活节奏日益加快，更轻松更便捷的“轻营养”方式受到青睐，有过半的受访者表示希望通过增加摄入富含营养的食物来保持营养均衡，比如高蛋白的食物。
虽然人们对营养健康的关注度和需求提升，但对科学营养的认知不足，不甚了解“营养素密度”，也不知道怎么选择营养价值更高的食物。调查显示，有近半数受访者国民不清楚每天所需的各种营养素的推荐摄入量；有六成受访者从来没有通过营养检测了解自己的营养状况；有超四成受访者表示“同类型营养食物的选择太多，难以抉择”。
“在调查中我们发现，超六成的受访者在日常饮食时会关注食品营养成分表中的营养素含量，但更多人热衷于关注热量，而很少有人知道营养素密度，知道除了维生素C和蛋白质之外，提升免疫力还可以吃点啥的人则更少。当我们对自身的营养需求提高了，就会发现自己的营养认知和行动不足，也更渴望进阶和提升。”杨庆兵表示，与新华网去年发布国民营养和健康方面的观察报告相比，短短一年间，民众的营养健康意识已经实现了进阶，但是对科学营养认知明显不足，亟需进行提升。
吃出免疫力，优选营养素密度高的食物是关键
如今，人们提升免疫力的意识不断增强，并开始向主动营养进阶。可是我们该如何科学的补充营养素，吃出免疫力？究竟什么是“营养素密度”？日常生活中哪些营养素密度高的食物？本届营养节邀请了多位营养专家，对民众关心的问题进行了科普及解答。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽在活动中分享了如何科学合理补充营养，实现免疫进阶。她表示，提升免疫力需要践行健康的生活方式，包括通过均衡膳食摄取合理营养、吃动平衡维持健康体重、生活规律保证充足睡眠、张弛有度保持心态平和等方面。其中，保证营养均衡，更有利于维持良好的免疫力。
“营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。要想获得良好的免疫力，优选营养素密度⾼的食物很关键。”何丽介绍，“营养素密度”是指食物以单位能量为基础所含有重要营养素的浓度，重要营养素是指维生素、矿物质和蛋白质等。营养密度的简单计算公式为：100克食物中某营养素含量÷100克该食物所含的能量。多吃营养素密度高的食物，有利于实现营养均衡，提升免疫力。
何丽建议，人们在满足食物多样化合理搭配的基础上，升级营养认知和行为，优选营养素密度高的食物。尤其是免疫力低下的敏感人群，以及老年人、处于发育期的孩子、孕妇乳母等特殊人群，吃营养素密度高的食物是提升免疫力的一种便捷方式。
中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康说：“实际上，高营养素密度食物就在我们身边，我们缺少的只是一双发现的眼睛。”并为大家推荐了30种营养素密度高的常见食物。
“蛋白质是免疫力的物质基础，是免疫进阶的关键一环。”于康建议，摄入蛋白质要均匀分布于三餐，避免早上没有、中午偏少、晚上丰富的失衡状态。比如早餐吃个鸡蛋，午餐吃点牛肉、里脊，晚上吃点大豆,这些都是含蛋白质营养素密度较高的食物。
维生素和矿物质有助于维持机体免疫力，在进行针对性营养补充时，尽量选择营养素密度较高的食物：如补充生素C，可以吃甜椒、猕猴桃、鲜枣；补充维生素A，优选鸡肝、胡萝卜、鸭蛋黄；生葵花籽、黑芝麻、鲜核桃则含有较高含量的生素E。
对于家长和老年人最关注的钙，除了人们熟知的牛奶，豆腐干和鸭蛋黄也是非常好的选择。此外，含铁营养素密度较高的食物有蛤蜊、鸭血、猪肝，含锌营养素密度较高的食物有生蚝、羊肉、杏仁，含镁营养素密度较高的食物有黑米、榛子、荞麦。这些食物都有助于矿物质的高效补充。日常最常见的西芹、玉米、苹果，是含膳食纤维营养素密度较高的食物；玉米不仅膳食纤维含量高，和三文鱼、橄榄油一样，有较高的有益脂肪营养素密度。
除了专业的知识科普，活动还特别设置了“高人指点”环节。在活动现场与中国游泳运动员汪顺、广东省中医院临床营养科主任郭丽娜、中国疾病预防控制中心研究员张宇进行连线，分享他们在家中、菜市场、餐厅等不同的生活场景中的营养知识，让大家无论是在家做饭，还是下馆子、点外卖，都能做到营养有术，成为真正的营养高手。
形成社会合力推动科学营养，为健康中国注入“营养力量”
营养的科学补充，落实到每一个人身上，又有着不同的个性化需求。企业的科技创新、科研突破推动着营养补充进入“精准营养”的时代。汤臣倍健营养健康研究院副院长贺瑞坤表示，大众对于营养需求呈现更加个性化的趋势，市场对营养健康产业创新力也提出了更高的要求。
“提升营养健康产业的科技创新能力，使更多人受益于营养科学的成果，离不开产、学、研深度融合。”贺瑞坤介绍，近年来汤臣倍健积极携手全球前沿科研力量推动产业创新，积极建立产学研合作平台促进技术创新，加速营养科研成果落地。此外，汤臣倍健和国内一流高校、三甲医院合作开展临床多中心营养干预研究、真实世界研究等项目，为营养干预在维持机体健康状态，以及慢病预防等方面提供更多科学数据。
“科学营养，是功在当下，利于一生的事情。促进营养健康产业高质量发展，满足国民日益增长的营养健康需求，需要全社会的共同努力。”杨庆兵表示，对个人来说，营养改善的行动力要拉满；对于企业，要通过科研创新推动产业升级，为消费者带来更多的好产品；对社会来说，要给予国民营养更多的关注度，包括提升科学营养认知，营造科学补充良好氛围，支持更多全民营养改善行动等。以科学营养为支点，用一场饮食方式的革命来撬动国民的全面健康，从提升营养认知到持续营养健康行动，这正是第二届“518中国营养节”的目的所在。
中国营养学会理事长杨月欣表示，“中国营养节”是一个有温度、有营养、受百姓欢迎的大众节日。今年提出的“免疫进阶，优选营养素密度高的食物”是对《中国居民膳食指南（2022）》核心信息的继续推广和普及，对帮助大众认识食物、认识营养、提高营养健康消费能力有着重要作用。她号召社会各界的专业力量共同行动起来，通过科技周、营养周、营养节等活动，传播科学思想，普及科学营养知识，提高全民营养健康素养。
