新华网重庆7月20日电（沈美）近年来，奶酪市场规模快速扩张，奶酪品类的扩充以及消费场景的多元化推动奶酪产业进入新的发展阶段。作为奶酪行业的代表，妙可蓝多将眼光聚焦地域优势资源，力图打造具有“中国特色”的奶酪产品。
7月19日，在第十四届中国奶业大会期间，中国奶酪发展高峰论坛在重庆国际博览中心举行。会上提到，为积极落实《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025年)》，妙可蓝多与陕西省富平县开展关于“羊奶酪”制品的产业合作战略，据了解，双方合作将从富平县羊奶的奶源、原料、科研及生产等方面全面发力，构建羊奶酪完整的产业链。据了解，双方合作第一时间推出了首款以富平山羊奶为奶源的羊奶酪棒，消费市场反响热烈。
对此，妙可蓝多创始人兼CEO柴琇表示：“‘立足中国，聚焦优势’，充分发挥中国各地既有的优势特色资源，将各类传统的奶酪产品做优做精，一方面在可以赋能地方产业，促进地方乳制品发展；另一方可以打造属于中国的具有鲜明特色的奶酪产品。”
奶酪成为乳业发展的重要增长点
妙可蓝多的这一举措也折射出这个产业近年来发生的变化。柴琇说，多重原因的影响之下，奶酪棒增速放缓。“儿童零食只是奶酪开拓市场、开启品类试验的一个微小‘切片’，从儿童零食到成人休闲，从休闲到TO B的餐饮工业以及TO C的家庭餐桌，奶酪在中国市场的大发展将进入新的‘高级阶段’。”
妙可蓝多方面透露，其正在加速布局第二、第三增长曲线的形成。最开始，妙可蓝多以奶酪棒为主打单品，以儿童为核心目标消费人群，打开了奶酪在中国的大门；面向新的“高级阶段”，妙可蓝多将以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，开创“中国人的全民奶酪时代”。
蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放致辞
对此，蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放认为，在中国，奶酪行业的发展依然还处于初级阶段。奶酪与液奶、奶粉等品类相比，人均消费量还远远落后于世界平均水平，中国奶酪市场仍有极大的上升空间。
这个看法并不是空穴来风。柴琇提到了一组数据：“2022年，中国人均奶酪消费量只有0.2公斤，同为亚洲国家的韩国是2.32公斤，日本是2.91公斤，中国的消费量连日韩的十分之一都不到。而欧美的数据更高。奶酪这一高品质的乳制品，随着中国经济的不断发展，具有巨大增长空间，中国奶酪产业大有可为。 ”
中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠主持此次会议，他表示，此次会议主题是奶酪产业的创新发展，这需要搭建奶酪创新推荐平台，研判奶酪国际国内发展形势，深度激发产业发展活力，满足新消费时代国民对营养健康的更高需求。
会上，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山也表示，加快奶酪产业发展，是提升我国乳制品供应能力，优化乳制品消费结构的必然要求。奶酪成为乳业发展的重要增长点，也是重要的消费热点。
奶酪产业振兴推进中国奶业高质量发展助力仪式现场
为推动全社会更多力量关注支持奶酪产业的发展，会上，还举行了奶酪产业振兴推进中国奶业高质量发展助力仪式。
洞察需求 推动奶酪产业高质量发展
会上，妙可蓝多带来了慕斯奶酪杯、哈路蜜原制奶酪等多款创新产品，受到与会嘉宾的一致好评。一直以来，妙可蓝多坚持在奶酪基础营养领域不断投入研究，与中国营养学会、江南大学、上海儿童医学中心等国内众多权威机构开展深入合作。
妙可蓝多创始人、CEO柴琇在高峰论坛上
谈及中国奶酪产业的未来，柴琇再次强调了她对于中国奶酪产业的强烈信心，“奶酪在中国始终是‘长坡厚雪，黄金十年’。”对于在一个新阶段如何保持可持续高质量发展，柴琇提出了五点方向：
第一，洞察需求，适应中国消费。奶酪棒打开了中国儿童爱上奶酪的可能性，而这些年来，妙可蓝多已经在不断创新，将视角转向高品质家庭和时尚年轻人群。通过深入洞察消费者需求，以“奶酪”为核心，开创更多适合中国消费者消费习惯和味蕾的好产品。
第二，稳定上游，掌控供应链。在产业端，建立稳定的上游合作伙伴关系，通过自身市场规模的扩大，形成自主可掌握供应链体系。通过向上整合，形成稳定的供应链，提升对抗外部环境不确定风险的能力。
第三，强化技术研发，提升深加工奶酪产品的能力。“奶酪+”具有无限可能。比如“奶酪+雪糕”、“奶酪+咖啡”、“奶酪+烘焙糕点”、慕斯奶酪杯、奶酪三角脆片等等，都会成为更受年轻人喜欢的好产品。通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。
第四，奶酪产业共兴，共同做大做强。中国乳制品相关企业以及社会各界需要共同关注奶酪发展，共建奶酪国产化产业集群，打造具有中国地方特色的标志性奶酪产品。
第五，政策支持，促进产能升级。通过政策导向，支持中国奶酪生产企业进一步优化产能，形成规模经济，提升市场认知， 拓展让奶酪进校园等活动。
中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠主持此次会议
本次论坛上，伊利、蒙牛、三元等企业的奶酪品类负责人也分享了最新的产品创新计划以及对整个奶酪行业未来发展的洞察。业内专家认为表示，在当前的时代背景下，消费承压，细分赛道增速放缓，部分奶酪细分品类的高增长遇上阶段性抑制，企业需要新的思路、新的行动适应不断变化的市场，寻求新的机会。
