双菇争鲜是福建省南平市松溪县的一道传统美食。烹饪时，先将小肠洗净，灌入蛋液，小火烫熟后，切成蝴蝶片备用；再将香菇清洗后剪蒂放入汤碗中，加调料蒸1小时；最后将切好的蛋菇片下入开水锅中氽至膨起，捞出放入香菇碗中。汤色澄亮，清香淡雅，当香菇的脆爽邂逅蛋菇的滑嫩，妙不可言的滋味在舌尖翻滚升腾。

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