新华网北京3月24日电（沈美）142页的国际食品安全操作要求，3000座牧场，61000多人的自律与坚守……凭借持续、精准的食品安全标准过程管理，今年3月8日，伊利集团获得由英国标准协会（BSI）颁发的首张BRCGS全球食品安全标准第9版认证证书。这意味着，伊利完成了当前全球食安标准的“最新”挑战，率先“登顶”。
英国标准协会（BSI）官网公示伊利荣获首张BRCGS全球食品安全标准第9版认证证书
据了解，BRCGS全球食品安全标准（下简称：BRCGS标准）释义为品牌(Brand)、声誉(Reputation)、合规(Compliance)，全球标准(Global Standards)，由英国零售商和供应商所建立，旨在强化一系列的食品管理标准，为大小食品企业提供清晰指南。自1998年制定并颁布以来，BRCGS标准基本每三到四年更新一次，2018年更新至第8版，最新第9版标准2022年8月推出，2023年2月1日开始实施。
面对全球行业革新，伊利用实际行动展现了“中国速度”，而一代代伊利人的品质坚守，也让世界看到中国乳业人的无限热忱与使命担当。为了探寻伊利快速“登顶”的秘诀，新华网食品频道深入伊利多家工厂，采访多位一线员工，挖掘BRCGS标准认证背后的故事。
揭秘对标“国际”的实操现状
“即使是中控室的一只笔，也有明确要求：必须是一体式笔，以防止多零件笔出现破损、遗落零件的风险。”身处生产一线的伊利冷饮金川工厂生产部前处理工段长张兴伟说，在BRCGS标准推进的过程中，各个层级需要不断与“标准”对标，发现不足，根据评审老师提出的改善建议不断优化。
“BRCGS标准的优势在于对实操有详细具体的规定，这对工厂推进实施来讲指导性很强。”参与推进工作的伊利冷饮事业部质量体系专业经理李宇欣说，就拿洗手消毒环节举例，标准中明确规定，需具备清晰的洗手标志，洗手要使用免手操作的水龙头，温度适宜的流动水，配置洗手液与充足的干手器，手部消毒需要浸泡在消毒水中停留一段时间，以起到消毒作用。
那么，除了生产细节，BRCGS全球食品安全标准还涵盖了哪些内容？为什么它被称为“国际上食品安全管理的风向标”？对于食品生产企业，它意味着什么？
20多年来，BRCGS标准被国际公认为食品安全管理的风向标，作为领先的全球食品安全倡议(GFSI)认证方案，它称为全球各大行业协会、品牌和零售商所最广泛的认可的食品安全标准，现已被130个国家和地区的30000个企业使用，其中包括70%的全球前10大零售商，60%的前10家快餐店和50%的前25家生产商。
可以说，BRCGS标准认证涵盖了一个食品企业从实际生产到企业文化的所有内容。“成为全球最值得信赖的健康食品提供者”的愿景也让伊利早在2015年就开始了“勇敢的尝试”。2015年开始的第七版、2018年的第八版，到如今第九版刚刚开启审核，伊利的“率先通过”震惊国际的同时，也印证了伊利多年来在食品安全领域的深耕不怠。
生产经理在金海工厂生产车间管理看板前记录、核查
而在浓缩的时间里，如何加速对标，在外界看来是一个无法量化的难题。在呼和浩特伊利金海、金川、金山工厂内，随处可见生产安全活动、食品安全活动等培训展示栏，上面清晰地标注出活动目标、时间、内容和具体要求，全厂全员参与，培训时时进行中。
“第九版的BRCGS标准，食品安全和质量文化都做了改变，我们举办了很多相关知识竞赛和培训，旨在让员工了解岗位相关的管控点，在实际工作中学会自查。”伊利金海工厂质量技术部质量技术主管赵晓燕说，“BRCGS标准乍听起来像是非常宏大的事情，但我们每天做的事情就是踏踏实实不断对标。我们的食品安全体系非常完善，我们有信心面对各种挑战。”
极致“品质”下的严阵以待
采访过程中，我们会问员工同一个问题：你对伊利产品的质量安全有信心吗？毫无例外，他们都是立即点头，有！
他们中很多人有着近乎天然的“伊利情节”。吃着伊利雪糕长大的李宇欣说，她从2006年一毕业就进入公司做产品检验，印象最深刻的是最初入职，第一次跨进工厂，映入眼帘的是一条乍眼的红色条幅，上面大大的印刷字体——质量就是生命。“过去多少年，那条标语我仍然记忆犹新。”
“在这里，你能看到每一个人都在为质量安全做出最大的努力。”李宇欣认真地说，前年在一次车间巡查的过程中，有位同事为了排除凝冻机可能存在的安全隐患，他把工人刚清洗安装好的凝冻机又重新拆开检查。折腾了3个多小时，他发现了机器存在的微小设计缺陷，这份认真，李宇欣感同身受。为此公司后来还建立了设备隐患地图，并在新引入设备时倒逼厂家从设计上改善。
正在检测的工作人员
关于质量安全，类似这样的事并不是个例，在伊利的金海、金川、金山等工厂的探访中，我们看到更多这样的人，也听到了许多他们的故事。
伊利金海工厂生产经理王磊说，近几年，他一直参与一个婴幼儿配方奶粉粉体改善项目，目标主要是提升消费者体验满意度。对于他们来说，项目的最终目的就是要把产品做到最完美的状态。由于产品配方的差异性导致粉体特性各有不同，主要体现在速溶性、下沉时间、冲调团块等不一样，为了使产品更加贴合消费者，他连同研发、生产、设备、质量、检验等部门相关人员全部参与进来，各部门根据内容分工协作，经过配方升级、设备改造、生产参数优化等多方调整，几个月后，产品最终达到了理想状态。“目前，这个项目也还在继续，并且每季度组织进行消费者测评活动取长避短。持续改善，是我们一直在做的事情。”
很少有人了解，小小的一罐酸奶背后要经过多少道检验程序？从原奶、原辅料收购、配料、半成品，罐装、出厂……产品本身还需检测营养素等，400到500批检验数据，这是伊利金山工厂检验主管任晓鑫每天的工作内容。
对于最新版BRCGS标准的认证，任晓鑫表示：“在认证之前，每一天我们都在守好自己这一关，我们已经把质量安全的基础打牢，伊利的质量安全已经通过很多国内外权威认证。如果以前是关注合不合格，安不安全，那么现在我们更关注品质。”
任晓鑫介绍，自去年开始，部门一直在推动做源头管理、质量自主管理等工作，其中最明显的变化是将一些检测工作前移至生产端，让工人在生产的过程中可以自行检测一些项目。
这么专业的操作怎么传达？作为项目主要负责人，任晓鑫犯起了“轴”，除了每天要给固定人数的工人进行培训外，还要为不熟练的工人再重复培训，就是这样愚公移山一样的工作，每天都在继续着。“项目有五年规划，需要更多的耐心与坚持，我希望这个经验最后可以得到复制。”
监控生产流程
品质坚守下的“中国力量”
事实上，“伊利即品质”的信条已经渗透进全产业链的每个环节，也深深烙进每个伊利人的心底。在品质管理体系方面，伊利建立了“全员、全过程、全方位”质量管理体系，以及“集团——事业部——工厂”三级食品安全风险监测防控体系，覆盖80多个检验单元，检验项目总数达1000多项。
与此同时，伊利把“标准”作为品质建设的重要抓手，将严格的标准贯穿于全产业链，打造了“震惊”行业的质量管控“三条线”，即在检测规程中，伊利在国标线的基础上提升50%设立企标线，在企标线的基础上再提升20%作为内控线，三条线的设定为“高品质”保驾护航。
截至目前，伊利在全球拥有15个研发创新中心、75个生产基地，旗下液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冷饮等产品销往60多个国家和地区。据统计，平均每天有1亿多份伊利产品抵达消费者手中。凯度消费者指数发布《2022年品牌足迹》中国市场报告显示，伊利凭借92.4%的品牌渗透率、13亿的消费者触及数，蝉联“消费者选择最多品牌”榜首。同时，凯度消费者指数连续10年的品牌追踪结果显示，伊利稳居中国消费者“首选品牌”。
凭借严格的生产过程管控和追求品质卓越的企业文化，伊利近年来在国内外美誉不断。2020年，伊利荣膺“全国质量标杆奖”；2021年，拿下中国质量领域桂冠“全国质量奖”；2022年伊利继续迎来高光时刻，获得由国际乳品联合会（IDF）颁发的“食品安全创新奖”，同年10月在与多家国际知名食品企业的同台竞技中脱颖而出，斩获“亚洲质量卓越奖”。
事实上，在拿下BRCGS全球食品安全标准最新认证之前，伊利就成为全球率先通过“金标标准”认证的食品企业，用实力向世界展现了中国食品企业的力量。未来，伊利将始终以开放姿态，与时俱进捕捉全球领先标准并动态更新补充到金标标准体系中，持续保证标准的领先性及管理的先进性。
品质追求没有终点，更没有目的地，它需要所有人满怀热忱地奔跑在路上。
卓越、担当、创新、共赢、尊重……伊利的文化理念培养了一群爱学习、善创新、愿奋斗、肯坚持的伊利人，有生产节奏都在脑子里的王磊，固执地坚守小数点后五位的赵晓燕，精确记录着监测曲线的每一个弯度变化的任晓鑫，还有正在备考专业考试的张兴伟，追求品质永不止步的李宇欣……他们不一样，却也一样，每个人的身上都能找到伊利人特有的闪光点。
成为全球最值得信赖的健康食品提供者，伊利正用实际行动不断向这个愿景迈进。
“世界八强，五强，突破千亿，2020年集团制定了2030年实现‘全球乳业第一的中长期战略目标’，作为伊利的一员，我经历过每个激动人心的时刻。我相信这个目标很快就会实现。”王磊坚定地说。
