近日，北京润泽园教育科技（集团）有限公司举办“阳明心学是温暖人心的力量”小微企业的公益学习会。活动期间，北京董家骨头庄有限公司（品牌名“董家大院”）董事长董志明接受了记者专访。

董志明接受记者专访。（润泽园教育供图）

  记者：参加这次公益学习会，您有什么感受？

  董志明：参加此次小微企业公益学习会，恰逢王阳明先生553周年诞辰，对我而言是一次“心灵共鸣”的难得体验。作为深耕餐饮16年的创业者，从单店打拼到连锁发展，一路深知小微企业的不易与坚守。阳明心学中“知行合一”的智慧，让我更清晰地意识到——做餐饮既要守住食材本味、诚信经营的初心，也要有扎根行业、服务食客的定力。

  记者：从北京六环外的单店到20家连锁店，再到引领区域餐饮发展，您认为“战略定力”和“顺势而为”哪一个更重要？对餐饮新人来说，该如何培养这种“经营智慧”？

  董志明：“战略定力”和“顺势而为”不是对立关系，而是餐饮经营的“一体两面”，缺一不可。“战略定力”是根基，指的是对核心品类、经营理念的坚守——长期以来，我聚焦“酱大骨”和“酥不腻烤鸭”赛道，深耕口味升级、标准化建设，这就是战略定力；“顺势而为”是路径，指的是顺应市场趋势、消费需求的变化。比如近年来消费者注重健康，我们就优化配方减少油腻，顺应连锁化趋势就搭建标准化供应链，顺应数字化趋势就上线线上点餐、会员体系。

  对餐饮新人来说，一是先“扎深根”，找准核心细分品类做到极致，建立自己的核心竞争力；二是勤“察风向”，多关注消费趋势、行业变化，不固守经验，敢于在产品、服务、运营上做适配调整，让坚守的“本”与时代的“势”同频。

  记者：您认为小微企业发展的核心是什么？

  董志明：我认为，小微企业的生存发展核心在于“守本”与“求新”。“守本”就是守住行业本质，比如餐饮要坚守食材安全、口味稳定、服务真诚的底线，这是立足的根基；“求新”不是盲目跟风，而是在细分领域做深做透，比如我们聚焦“酱大骨”品类，就是找准了差异化定位，避免同质化竞争。同时，小微企业要学会“轻装上阵”，在不确定的市场环境中保持灵活应变的能力，才能走得稳、走得远。

  记者：您对小微餐饮企业发展有哪些思考？

  董志明：当前餐饮行业的“内卷焦虑”，本质上是部分经营者陷入了“向外攀比”的误区，盲目跟风定价、模仿产品，反而丢了自己的核心优势。阳明心学中“吾性自足”的智慧，恰恰能帮大家破局——它告诉我们，每个人、每个品牌都有自身的独特价值，不必向外求索，要向内扎根。

  过去16年，我聚焦“酱大骨”和“酥不腻烤鸭”这两个核心产品，并持续创新，吸引精准用户。迷茫时，不妨沉下心回归初心，想想自己为什么做餐饮、自己的核心优势是什么，摒弃浮躁的攀比心态，专注于产品、服务的打磨，做好每一份餐、服务好每一位食客，“内卷”自然不攻自破。

  记者：作为大兴餐饮协会会长，协会为区域内中小企业提供了哪些赋能支持？

  董志明：首先是“搭平台拓客源”，持续举办“寻味大兴”系列消费活动，联动线上平台发放消费券，组织线下探店、美食节等活动，直接为餐企引流；其次是“传经验降成本”，把我带队赴山东、天津交流的文化融合、供应链优化经验，以及协会内头部企业的经营技巧，通过多种形式分享给中小餐企，帮助大家少走弯路。