红面鱼鱼、莜面窝窝、荞面饸饹、豆面抿面……从古至今，杂粮在忻州人的饭桌上占据着重要地位，传承千年。杂粮在不断丰富忻州的大农业大产业大事业的同时，也形成了独特的饮食文化。

  不论是乡野山村的寻常人家，还是钟鸣鼎食的豪华宴席，绝对能找到杂粮“座上宾”的位置。凭借着本地厨人巧妇绝妙的手艺，杂粮化作五花八门的吃食被隆重端上餐桌，不仅满足了质朴的忻州人对于温饱的需求，更为他们带来了健康、丰饶的生活。丰富多元的杂粮宴成为了植入肌体、深入骨髓、嵌入思想的家乡记忆和地方风味。

  千百年来，一代代忻州人世代传承、砥砺耕耘，不断经营着脚下的土地和物种。无论是坚守本土地道的莜麦，还是接受创新改良的甜糯玉米；无论是香飘十里优质酿酒的高粱，还是植根于此延续千年的谷子，每一粒种子的落地生根，每一项劳作的勤恳不辍，每一分汗水的辛苦滴灌，都因在捡拾土地的碰撞里互相成就也相互收获，最终构建起了“一都七乡”的科学布局。

  “杂粮高地”造“新都”　　

  地处黄土高原东部的忻州，由东向西构成了小杂粮生产壮观而亮丽的风景线。近年来，忻州探索出一条转型升级新路——把杂粮作为战略性主导产业和农业产业转型发展的主攻方向，走绿色生态路，打特色优质牌。

  2014年，忻州正式被农业农村部中国粮食行业协会命名为：中国杂粮之都。使得“世界杂粮看中国、中国杂粮看山西、山西杂粮看忻州”的说法得到了官方和民间的一致权威印证。　

  小杂粮，大产业

  这些来自大山深处成绩单的背后，“变优”“变绿”的传统农业正被赋予新的内涵。农民不再“种什么、吃什么，剩什么、卖什么”，转而因地制宜引入被营养学家称为“粮食之母”和“太空食品”的“洋庄稼”藜麦、红芸豆等农作物。

  解决杂粮易食和可口问题将是未来的产业发展方向。精深加工是带动杂粮产业发展的突破口，突破产业发展瓶颈必须加强科技支撑，提高产品附加值，充分发挥忻州杂粮的品牌叠加效应。莜面饼干、谷物棒、冲调粉……一系列创新加工品的形态和类别大大丰富，杂粮产业链得以延伸，产品附加值大幅提升，取得了良好的市场经济效益。

  除此之外，优质产品是参与国际市场竞争的底气。在端牢“中国饭碗”的同时，忻州市政府积极开辟国际市场以“绿”换“金”，出口市场涵盖“一带一路”沿线国家、欧盟国家等。

  从小到大，从弱到强，杂粮产业寄托了忻州人的梦想。随着忻州杂粮产业迈开了高质量发展步伐，希望的田野上处处涌动金色的希望，新技术、新模式、新理念激荡在晋北大地上，为发展杂粮产业注入源源不竭的动力。