以凤凰降临栖息的美丽传说得名的来凤县，坐拥北纬30度黄金气候带，境内四季分明、土壤肥沃，尤其以来凤凤头姜盛名。产出的生姜表面光滑，姜柄如指，每柄有二三十头，尖端鲜红，略带紫色，块茎白嫩，紧连成扇形，姜顶上的点点红蒂，酷似凤凰的头部而得名“凤头姜”。

来凤凤头姜富硒多汁，含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种珍稀的微量元素，还含有维生素C、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钼、磷、硒和消化液分泌的姜辣素等成分，营养价值十分丰富。来凤凤头姜老姜辛辣味浓，纤维含量少；仔姜脆嫩无筋，在国内外众多生姜品种中独树一帜。

全县实有生姜种植面积每年稳定在3万亩，年产量保持在6万吨，年产值过3亿元。通过多年的发展，来凤县生姜种植已形成了“农户+种植大户+合作社+加工企业”的发展模式，每年有上万户姜农从事生姜种植，于3月中旬开始播种，7月中旬至11月陆续采收，平均亩产达2000公斤，亩产值过万元，带动姜农增收致富效果十分明显。

来凤凤头姜生产加工历史可追溯至清同治年间，据《来凤县志》记载，“邑人多以盐渍晒干，白者甚佳，名冰姜”，可见来凤自古就对生姜情有独钟，不仅日常饮食离不开它，还摸索出一套独特的加工方法，现“凤头姜”制作技艺已被列入湖北省非物质文化遗产名录。

来凤凤头姜于2007年被认定为地理标志产品，在市场上赢得了较高的声誉和竞争力。来凤通过与高校、科研单位等合作，现已开发出速溶姜汤、姜糖、姜茶等高附加值产品。