杨勤峰用糕粉填满模具，以鸡蛋形工具压下开窝（1月10日摄）。

  练塘糕团是上海市青浦区非物质文化遗产。焋糕是练塘糕团的最典型代表。焋糕由糯米粉和粳米粉按一定比例混合蒸煮而成，一般要经过磨粉、溲粉、制馅、装模、焋打、熏蒸等工序。

  在青浦人眼中，小小一块焋糕是浓浓的年味，也是满满的乡情。

  今年43岁的杨勤峰是练塘糕团制作技艺第四代传承人。他的曾祖父当年靠卖糕养家糊口，制糕的手艺也在家中传承。杨勤峰成年后，在上海市区从事建筑设计工作，虽然发展得不错，但他总怀念乡间纯朴自由的生活，终于在2012年返乡创业。

  在练塘出生、长大、离开又回归的杨勤峰，对这片土地的感情日益深厚。他创立了自己的传统焋糕品牌，成立了传承工作室，经常举办焋糕的制作体验活动，让这传统美食回归人们的餐桌和记忆。

  杨勤峰制作焋糕时，先将糕粉过筛，使其更加蓬松；再将糕粉装满模具，以木制鸡蛋形工具压下开窝，放入馅料；再铺上一层糕粉，用刮尺刮去余粉，使其分布均匀；附上糕布、盖上蒸糕笼，将合拢的模器小心倒置过来焋打。

  杨勤峰至今沿用曾祖父留下的焋打法：焋打十六下，刚好落下十六块方糕。最后，将焋打好的糕从合拢的模器中取出，放入蒸锅。蒸制约15分钟，清香软糯的焋糕就做好了。另外，在糕粉中可用彩色粉制成各种颜色的糕点，也可将糕粉揉压成不同的形状，增添糕点的美感。

  临近新春，杨勤峰制作的“新年快乐”焋糕又开始供不应求。在他看来，人们对传统美食的传承和眷恋，正因为深藏其中的人间烟火和亲情温馨。

  “过年嘛，就是要吃糕。步步高，年年高！”杨勤峰说。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  练塘镇“浦江学堂”国学公益班的孩子们在体验焋糕制作中的焋打（1月13日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  1月10日拍摄杨勤峰制作的新年焋糕。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰在教授练塘镇“浦江学堂”国学公益班的孩子们了解和体验焋糕制作（1月13日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰将红枣核桃馅料填入糕粉中间（1月10日摄）。

  新华社记者 王翔 摄pagebreak

  练塘镇“浦江学堂”国学公益班的孩子们在体验焋糕制作（1月13日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  练塘镇“浦江学堂”国学公益班的孩子们品尝自己参与制作的焋糕（1月13日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰在焋打糕模，使糕粉脱模成型（1月10日摄）。

  新华社记者 王翔 摄pagebreak

  杨勤峰在位于青浦区练塘镇米乐农场内的工作室内制作焋糕（1月10日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰向模具中填入糕粉，封住馅料（1月10日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  1月10日拍摄的杨勤峰制作的新年焋糕。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰在为糕粉脱模（1月10日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰将蒸好的焋糕出锅，摆放在架子上放凉（1月10日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰将糕粉过筛，使其更加蓬松（1月10日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄pagebreak

  杨勤峰用刮尺刮去余粉，使其分布均匀（1月10日摄）。

  新华社记者 王翔 摄pagebreak

  杨勤峰在位于青浦区练塘镇米乐农场内的工作室内制作焋糕（1月10日摄）。

  新华社记者 刘颖 摄