寻味中国|一口炊锅 十足云南年味-新华网
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2024 02/08 16:21:35
来源:新华网

寻味中国|一口炊锅 十足云南年味

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  说起“年菜”,不少云南人家的菜单里,都少不了一道热气腾腾、汤鲜味美的炊锅。

  放置菜品的锅具多选用手工制作的铜制锅具,圆口大肚,上部用于煮菜,下部是烧木炭的火炉,烟囱则穿锅而上,占据整个锅的中间部分。

  云南传统炊锅,汤底选用火腿、土鸡、猪骨慢熬而成,醇厚鲜香。配菜一般选用酥肉、肉圆子、火腿片、白菜、胡萝卜等等,当然,具体放什么并没有定则,各家会根据口味随意组合,主打一个“万物皆可煮”。各类配菜整齐码放在锅里,然后放入火红的炭火,加盖焖煮后,即可上桌。

  过年期间,一家人热热闹闹地围坐在一起,享用热气腾腾、汤鲜味美、食材丰富的炊锅,风味十足,年味十足。

【纠错】 【责任编辑:陈硕】