开水烫一下餐具能杀菌?-新华网
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2024 09/26 16:51:10
来源:科普中国

开水烫一下餐具能杀菌?

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出门在外,碰到没消毒的餐具,开水烫一下能杀菌放心使用吗?

真相:这种说法不正确。开水冲烫餐具时间短,无法达到彻底杀灭病原微生物的效果。

病原微生物可以分为细菌、病毒、真菌、寄生虫等,杀灭病原微生物的关键在于温度和时间,而不同的病原微生物对温度的耐受性存在一定的差异,只有在足够高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。

就餐时所使用的“开水”温度往往较低,再加上很多人冲烫餐时间多在数秒至数十秒之间,达不到足够时长。所以,就餐前用“开水”烫餐具,并不能达到有效杀灭致病性微生物的效果。

 

作者丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

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