中国镇江（恒顺）酱醋文化节

恒顺味道 全球共享

一、企业介绍

恒顺集团始创于1840年，经过180年传承与发展，从一家传统手工作坊发展成为中国现今规模最大、现代化程度最高的食醋生产企业，旗下核心企业恒顺醋业为全国同行业首家上市公司，先后获全国文明单位、国家级农业产业化重点龙头企业、国家高新技术企业等荣誉，集团党委先后被授予国家、省、市“先进基层党组织”称号。目前，集团总资产约50多亿元，有员工1748人，集团党委下辖1个党总支部，24个党支部，党员432名。

南山北入口打酱油实景

二、“打酱油”年俗活动介绍

作为江苏镇江特有的民俗文化，春节前打酱油承载着镇江人儿的记忆。在镇江过年之前要打酱油，正所谓“不打酱油不过年”，在镇江人的眼里，只有打了酱油这个年才算是圆满，因此，在镇江这座城，万人排队打酱油的独特场面年年都在上演着，恒顺也秉承着“恒顺众生”的理念服务着广大的市民朋友们。

打酱油已经成为镇江每年必有的“恒顺酱醋节”节庆活动，让老百姓打醋打酱油的同时，还能享受不同形式的文化娱乐大餐。镇江老百姓更是“不打酱油不过年”，现场此起彼伏的“50斤、100斤、300斤...”它不仅体现了镇江人的生活习俗，更昭示了镇江人的恒顺情结。

恒顺酱醋文化节航拍

三、好产品，有道理

一是好环境：镇江四季分明，气候湿润，山环水绕，最有利于微生物发酵和醋酸菌种的培育。

二是好原料：严选江南优质穤米为原料，既具有“酸而不涩、香而微甜”的独特风味，又具有开胃消食、美容养颜的保健功能。

三是好水源：镇江地处江南水乡，水源丰富、水体优良，为食醋酿造提供了充沛的优质水源。

众人拎桶打酱油

四是好菌种：经过多年来精心筛选、长期驯化，形成了优质微生物菌群结构，保证了恒顺香醋始终如一的好味道。恒顺目前是国家级企业技术中心，拥有专业菌种研究与保藏试验室和高水平高素质的专业人才队伍。

五是好器皿：选择优质宜兴陶坛露天晒制，在后期陈酿过程中历经寒来暑往、日晒雨淋，使得产品香气浓郁，口感醇厚。

六是好匠人：一代代恒顺人坚守匠心，不断传承古法酿制技艺，涌现出以国家级非遗传承人乔贵清等为代表的工匠大师。