过年期间，

若要论哪样菜品必须占据一盘之地，

腊味，全票当选。

这是中国人与时间共同密谋的美食。

为了在腊月储存肉类食物，人们将其用盐等调味腌制，

通过烟熏、火烤、风干等方式竭力与时间对垒，

才创造出了这一人间珍馐。

腊味，不只是一道美味，

也是人间烟火的生动诠释。

隆冬时节，

村庄农院，江南小镇，市井民间。

家家户户的屋檐下、阳台上，

挂起一串串腊味，

带来惹人垂涎的干香和熏香。

广式的甜，

川式的辣，

浙江的鲜，

湖南的烟熏味。

当火与烟、阳光与风、

时间与人情的味道融合在一起，

那种特有的浓郁与绵长香气，

就是年的味道，

更是家的味道。

人们着迷于这独特的香味。

它跨越千年时光，

缩短他乡与故乡的距离，

联系着人与人之间的情感。

团圆之日，将腊味取出，

空气里、刀和砧板上都是香的。

当浸着油香的腊味，

放入口中的那一瞬，

我们才知道，

腊味，到底是什么。

还记得，

你家乡的腊味吗？