9月23日，秋分时节，习酒集团2026年秋收论坛在习酒商务体验中心举行，主题定为“数实融合 科创未来”。这是秋收论坛走过的第五个年头，习酒用五年时间，把一场企业内部的创新动员，做成了行业瞩目的科创思辨场。

当“人工智能+”与“数据要素×”以前所未有的广度和深度融入实体经济，当作为历史经典产业的白酒行业站在从经验酿造向科学酿造跃迁的十字路口，这场论坛释放出怎样的信号？它的意义，又该如何放在整个中国白酒产业转型升级的坐标系中来理解？

习酒集团2026年秋收论坛现场

时代命题：白酒行业为什么要谈数实融合

“当前，新一轮科技革命与产业变革纵深推进，‘人工智能+’与‘数据要素×’正以前所未有的广度和深度融入实体经济，‘十五五’时期数实融合加速向更深层次、更广范围迈进。”习酒集团党委书记、董事长汪地强在致辞时表示，在他看来，这一背景下的白酒行业，正经历从经验酿造向科学酿造的深层跃迁。而这一跃迁“不仅是酿造工艺的升级迭代，更是从原料种植、生产酿造到质量管理、营销服务的全链条系统性变革”。

汪地强致辞

中国酒业协会秘书长何勇从消费端给出了另一面的观察。他表示，白酒消费正在经历三级跃迁——从物质匮乏年代的“喝饱喝好”，到品质时代的“好喝”，再到体验时代的“好喝、好看、好玩”。“品质是入场券，体验是胜负手”，消费逻辑的根本变化，倒逼生产端必须给出新的应答。

一边是生产端的全链条系统性变革，一边是消费端从功能到体验的跃迁，两股力量交汇之处，正是“数实融合 科创未来”这一主题的现实针对性所在。

向酿造本源要答案：一部酵母菌图鉴的科学分量

长期以来，酱香型白酒的酿造依赖时令节律和老师傅口传心授的经验，微生物菌群虽然被公认为“酿造第一生态资源”，但其系统分离、多相鉴定、特性检测与功能验证，始终是一项“想做好而难以为之”的基础性工程。

本届论坛上，习酒面向行业与社会公众首次发布《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》科普成果。图鉴的发布，正是要把这门传统技艺，变成可观测、可量化、可传承的科学知识。

图鉴不仅系统描述了81种酵母菌的分类学地位、菌落形态、细胞结构、碳氮源利用能力和乙醇生成能力，还展示了10种代表性酵母菌的透射电镜超微结构，以及14种关键酿造酵母菌的全基因组圈图与功能基因注释。这已经不是一本科普读物，而是一份为酿造工艺优化和品质精准调控提供科学依据的基础性工程文献。

对习酒而言，它厘清了核心酿造微生物的功能边界；对行业而言，它打破了微生物资源的壁垒，为同行企业和科研机构提供了可资参照的研究范本；对消费者而言，它是一扇从微生物视角读懂酱香美酒的窗口。三层价值叠加，这部图鉴的意义远超一本书的体量。

五年路径：从企业窗口到行业开放平台

回望秋收论坛走过的五年，其成长轨迹本身就是一部习酒科技创新的进化史。

2022年，首届科技创新论坛召开，尊重人才、鼓励创新的氛围初步夯实，为论坛创办奠定了坚实根基；2023年，论坛正式定名为秋收论坛，固定于每年秋分启幕，聘请首批智库专家、以“揭榜挂帅”发布技术需求，实现从内部创新动员向行业交流平台的跨越；2024年，国家级博士后科研工作站获批，贵州省酱香型白酒技术创新中心由习酒牵头组建；2025年，“习酒数磐”系统平台底座和全域数据整合平台发布，“泛麦8号”制曲小麦品种及标准化应用成果落地，生产预测大模型1.0上线，数字员工“黛阿央”“东方筱智”同步入职；到2026年，酵母菌图鉴和企业数据标准两大成果同台发布，产学研协同进一步深化。

这条脉络清晰可见：从单点突破到系统布局，从企业内部窗口到行业开放平台。正如汪地强在致辞中所言：“走过‘十四五’时期，秋收论坛已从企业内部交流窗口成长为酱酒行业知识共享、技术共研、成果共益的开放性对话平台”。

在“十五五”开局起步的关键之年，习酒以秋收论坛为载体，把数实融合从口号变成了可触摸的成果：一部解码微生物世界的图鉴，一套统一数据语言的标准，一张产学研协同的创新网络。对于正经历深刻变革的中国白酒产业而言，这或许就是这场论坛最值得被记住的价值。