9月23日，为期三天的“红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节”（简称：第36届红餐博览会）落幕，超两万名餐饮人齐聚现场共襄盛会。

  本届红餐博览会以“实干·跨越”为主题，由世界中餐业联合会指导、红餐网主办，设置了2026中国餐饮品牌大会、第36届红餐博览会主题展、第四届中国餐饮领航人战略闭门会、第四届风尚盛宴暨2026风向标产品（秋季）全球发布会、第八届中国餐饮红鹰奖、“中国餐饮赋能计划”系列私享会以及系列专题论坛等多个板块。

  洞察趋势、拆解战略，餐饮大咖共探增长新可能

  面对新周期，餐饮品牌如何从趋势变化中找到增长确定性？

  在“第四届中国餐饮领航人战略闭门会”上，100多位餐饮连锁企业掌门人进行深度学习与交流。中国人民大学教授、博士生导师，北京华夏基石管理咨询集团董事长彭剑锋，华夏基石高级合伙人张三丰，麦当劳中国公司创业元老、管理培训专家章义伍，现场深度拆解新周期下，企业寻求增长的战略以及应用方案。

  中国人民大学教授、博士生导师，北京华夏基石管理咨询集团董事长彭剑锋

  在彭剑锋看来，餐饮企业必须以内在确定性应对外部不确定性。面向未来，餐饮企业要有六大战略思维：向场景要增长、向AI要效能、向情绪要价值、向生态要能量、向海外要利润、向人才要心力。

  麦当劳中国公司创业元老、管理培训专家章义伍

  章义伍表示，在餐饮行业，凡是重要的高频工作，都值得做流程。依赖个人经验的管理模式下，关键工作往往集中在少数能人身上。能干的人越来越忙，其他员工缺少成长机会，一旦核心人员离开，经验和能力也可能随之流失。流程建设的价值，在于把这些经验留在组织里，让更多人能够学习、掌握并稳定执行。

  2026中国餐饮品牌大会上，则有场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声，丰收蟹庄创始人、上海海派菜文化研究院院长傅骏，中国知名餐饮营销专家、熊猫传媒三三得久创始合伙人申晨，合众合餐饮咨询创始人姚哲，北京宴董事长、海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙，等众多嘉宾围绕餐饮消费趋势、品牌增长、AI应用等话题进行了分享。

  场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声

  其中，吴声认为，2026年，餐饮行业已经进入了一个技术融合周期。消费者逐渐习惯AI等技术，在一个“生成一切”的周期，餐饮必须是最后的生活真实。他表示，面向下一代消费者，餐厅需要重塑餐饮创新逻辑，以场景驱动增长，总结来说就是“时间被场景定义、体验因场景融合、产品为场景服务”。

  近两百家企业参展亮相，餐饮供需一站式对接

  餐饮产业链上下游的连接正在成为品牌经营的重要一环。第36届红餐博览会主题展设立了供应链综合馆和连锁餐饮品招馆两大展馆，在展出规模、品类覆盖和产业资源链接等方面进一步升级，为餐饮品牌与供应链企业提供了更直接的交流场景。

  风向标产品集中亮相，餐饮创新从产品端加速落地

  消费需求不断变化，供应链企业也在用更具体的产品回应餐饮市场的新需求。

  在第四届风尚盛宴暨2026风向标产品（秋季）全球发布会上，8款代表行业趋势的优质食材和创新产品亮相。

  本届发布会还引入具身机器人参与现场互动，将前沿科技融入餐饮场景，为产品发布增添了更多科技元素。

  重磅报告发布，赋能行业高质量增长

  第36届红餐博览会现场还发布了《2026餐饮品牌力白皮书》《餐饮招商加盟发展报告2026》《西式餐饮产业发展报告2026》《非遗美食发展报告2026》等系列报告，从数据与案例出发，对产业以及各个细分领域的发展现状与趋势进行了深度剖析，为行业提供了有力的参考。

  《2026餐饮品牌力白皮书》显示，2026年餐饮业已进入深度调整期，餐饮收入增速从2024年的5.3%回落至2026年1-8月的2.4%。规模减小的同时，价格战压力逐步缓释。2025年全年餐饮人均消费同比降幅达-12.9%，到2026年8月，全国餐饮人均消费为32.6元，同比降幅已收窄至-2%。整体来看，具备体验溢价、场景和品牌壁垒的赛道价格回暖较快，高度同质化的赛道仍需以价换量，行业竞争正从“价格战”转向“品质战”。

  红餐产业研究院联合味好美专业餐饮发布的《西式餐饮产业发展报告2026》显示，西式餐饮已进入中西风味与食材深度交融的3.0阶段，中西融合成为风味创新的重点方向。基于此，产业链上中下游合作持续深化，品牌与食材企业、调味品企业、半成品企业建立起稳定的供应链计划。