近日，红餐产业研究院联合上海中申律师事务所发布了《餐饮招商加盟发展报告2026》。

  报告研究聚焦品招下，餐饮连锁品牌规模化扩张中的合作模式演进与资源协同趋势。以下为报告的部分内容展示。

  品招下，品牌经营稳定性及合作资源质量成焦点

  随着加盟商入局更加审慎，餐饮招商加盟已由“粗放扩店”转入“理性筛选”。美团数据显示，2020年至2025年，全国餐饮连锁化率从15%提升至25%。2025年，101-1,000家门店的中等规模连锁品牌成为扩张主力，门店数涨幅明显，而10家门店以下的品牌缩量明显。

  餐饮行业新增投资趋于谨慎，在连锁化率提升的同时，小微型连锁品牌却在加速出清。

  红餐大数据显示，2025年我国餐饮连锁加盟市场规模达到7610亿元，预计2026年将达到7991亿元。进入品招后，品牌方与加盟商之间的双向筛选随之加深：品牌需要证明单店模型与复制体系的稳定性，加盟商也要在更短的判断窗口内识别项目质量。

  从品牌端看，快招退场后品牌占据加盟市场，但品牌间单店盈利、组织复制与持续经营能力差距明显。品牌吸引力正从知名度和招商承诺转向财务回报、供应稳定、运营复制与合规保障，经营确定性越高越易获得投资者信任。

  扩张模式走向多元化，商业模式设计决定增长上限与经营底线

  从扩张模式来看，餐饮连锁加盟市场可区分为三大扩张模式：传统加盟依靠成熟体系实现轻资产复制；直营型合伙由品牌方参股或控股，深度参与门店运营；加盟型合伙由品牌方设定规则，批量培养店长，通过强管控体系控制门店。

  因此，品牌需综合判断品类特性、品牌定位、资源禀赋及扩张目标，进行模式选择。

  未来，品招市场的结构性分化将持续加深，餐饮品牌扩张将更加体系化，加盟商决策也将更加专业。合规评估将进一步嵌入扩张决策与经营执行，成为连锁品牌规模复制的基础能力。餐饮品牌需要从商业模式设计阶段就统筹商、法、税一体化设计，在规模复制中保持经营与合规的一致性，为长期扩张建立更稳定的基础。