3月27日，一场聚焦中餐文化深度探索的国际美食交流活动——“味觉丝路·北京篇”，在北京正式启幕。本次活动由中国旅游协会饮食文化工作部（GCC）与Table Tango Limited联合主办，北京华尔道夫酒店为官方指定酒店。在为期5天4夜的行程中，来自全球多个城市的15位顶尖名厨与资深美食家将齐聚首都，通过实地探访、技艺交流与风味品鉴，展开一场深度感知中国饮食文化的“丝路之旅”。

作为中国餐饮历史上首次举办的如此高规格、国际化的深度美食考察活动，“味觉丝路·北京篇”旨在向世界讲好中国故事，推动中餐在国际舞台上的地位与影响力。受邀阵容星光熠熠，包括西班牙三星餐厅DiverXO主厨Dabiz Muñoz、亚洲以外唯一的米其林二星中餐厅——伦敦A.Wong的主厨Andrew Wong，以及纽约二星现代韩餐Atomix主厨、2025年“北美50最佳餐厅”榜首获得者朴志炫。美食家方面，“世界50最佳餐厅”日本区与英国区评委会主席Takefumi Hameda、Xanthe Clay，以及为《时代杂志》《华盛顿邮报》等国际权威媒体撰稿的资深美食作家Rafael Tonon均在嘉宾之列。

活动发起人、旅居香港的美食作家谢嫣薇表示，自己深耕美食写作20年，足迹遍布90多个国家，深切感受到中餐在国际上“内涵与技艺不输任何菜系，却因缺少系统性的表达与推广而处于弱势”。她指出，尽管个别中餐厅曾在国际榜单中登顶，却未能像法国菜或北欧菜那样形成持久的潮流与文化影响力。“所幸国内中餐已进入百花齐放、平均水平极高的成熟阶段，这让我们有了坚实的底气。”谢嫣薇说，“我希望自己成为一座桥梁，让更多国际名厨与美食家真正走进中国菜的广阔世界。”

中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁博士则从行业推动者的角度强调，中餐走向世界，需要从技术自信迈向文化自觉。他指出：“中国餐饮业在食材供应链、厨师专业化、菜系传承与创新等方面都已达到前所未有的高度。‘味觉丝路’正是用国际通行的美食语言，将中国饮食文化的精髓精准传递给全球最具影响力的味蕾。”刘亚宁表示，未来有望将这一活动打造为系列项目，持续助力中餐在国际舞台上实现更清晰、更长远的表达。

为使国际嘉宾获得鞭辟入里的在地体验，主办方历时一年有余精心设计行程。嘉宾将深入“北京烤鸭的摇篮”——金星鸭业，了解鸭胚制作工艺，并参与大董烤鸭工作坊；走进三源里市场采买食材，开展厨艺交流；在“厨艺大师班”中，杭帮菜名师傅月良、淮扬菜名厨陈鑫、川菜名厨梁棣将分别演示并传授经典菜品，部分环节更邀请嘉宾亲手操作。此外，活动还将在慕田峪长城上举办茶会与即兴烹饪，将中华饮食与历史人文景观深度融合。品鉴餐厅则涵盖紫金阁、美·大董烤鸭店、兰斋植物料理、1996主厨·川菜餐厅与新荣记等京城知名食肆，从传统经典到现代演绎，全方位呈现中餐的多元魅力。

“味觉丝路·北京篇”不仅是一场国际美食界的盛会，更是一次以食为媒、贯通中外的文化对话。主办方表示，期待通过这样高浓度、沉浸式的交流，让更多国际友人读懂中国味道背后的故事，也为中餐迈向更广阔的世界舞台注入新的动力。