北京，在这座历史悠久的文化古都，不仅以其名胜文化遗产文明中外，更以其独特美食——北京烤鸭吸引海内外游客驻足。作为典型地理标志特征的独特畜禽品种，北京鸭已经不单单是北京菜篮子工程建设的内容之一，更是北京历史和文化遗产的重要载体。北京鸭实施地理标志保护，是落实质量兴农、绿色兴农、品牌强农，全面提升农业质量效益竞争力的重要举措。

北京鸭全身羽毛洁白无瑕，体躯长而宽，头部甚大，额颧高耸，眼大而明亮，呈深灰蓝色，喙短而宽厚，呈橘黄色，胸部丰满突起，腹部深广下垂但不擦地，腿粗而短，趾蹼亦呈橘黄色。千百年来，优良的品种加上传统的填饲工艺，使北京鸭体脂积聚，丰腴多汁，烤出来细嫩汁满、酥香不腻、色如琥珀、味道醇厚的独特口感。

北京鸭起源于生长在北京东郊潮白河一带的“小白眼鸭”。相传东汉时渔阳太守张堪在此地辅导当地农民种植水稻，鸭粪是种植水稻的好肥料，小白眼鸭被认为是北京鸭的祖先。北京鸭品种育成于京西玉泉山麓。据记载，明清皇室曾在京西玉泉山一带放养北京鸭。玉泉山水食丰富，西北环山，严冬不冻，夏季凉爽，有利于北京鸭的生长发育。

北京鸭是北京烤鸭不可替代的原料。北京鸭最大特点是采取人工“填鸭”工艺，用填饲过的北京鸭烤出的北京烤鸭，其鲜美程度远远超过其他烤鸭。北京烤鸭都是我国向世界展示中国文化的重要元素，而北京鸭一直支撑着北京烤鸭的地道口味，维护着北京烤鸭交口称赞的高口碑。

作为北京的特产与骄傲，北京鸭具有深厚的文化底蕴、独特的养殖工艺和严格的地域特征。北京市畜牧总站在2017年取得国家农产品地理标志登记证书，是北京市首个认定的畜禽地理标志农产品。2020年入列中欧地理标志互认清单，2022年实施北京鸭地理标志农产品保护工程，同年获全国农牧渔业丰收奖一等奖，2023年获中国地理标志农产品区域公用品牌声誉排行畜牧类第一名及品牌传承奖。