洪泽湖大闸蟹是全国农产品地理标志产品，以其“青壳白肚、金爪黄毛、黄满膏肥、肉质鲜甜”的品质特征闻名。2024年，其养殖面积达1.48万公顷，产量2.3万吨，产业链总产值突破30亿元，产品畅销国内30多个大中城市，并出口至韩国、日本等9个国家和地区，连续15年位居江苏省同类产品出口量前列。

洪泽湖作为中国第四大淡水湖，水域面积广阔，水质常年保持在Ⅲ类以上。湖区底质以沙砾为主，水草覆盖率超60%，天然饵料丰富，为优质大闸蟹的生长提供了优越的生态条件。大闸蟹产业已成为当地重要的富民产业，带动沿湖近万户养殖户年均增收12%，品牌价值达180.26亿元。

洪泽湖大闸蟹严格执行生态养殖标准，建立了从苗种到餐桌的全流程质量控制系统，并推行“一蟹一码”溯源管理。其蟹肉蛋白质含量高达18.5%，膏黄饱满度、蟹肉紧实度等关键指标表现优异，形成了稳定的高品质口碑。

产业积极推广绿色养殖模式，通过“池塘生态化改造+智能监测”等技术，使养殖成本降低15%，大闸蟹规格提升10%。同时，建成渔业数字化管理平台，利用物联网、区块链技术实现全程可追溯。深加工产品如即食蟹肉、蟹黄酱的开发，进一步延伸了产业链，加工产值已突破3亿元。

通过构建“区域公用品牌+企业子品牌”体系，洪泽湖大闸蟹已授权22家企业使用地理标志。产业注重文旅融合，每年举办开捕仪式、蟹王争霸赛等活动，打造蟹文化主题线路，年接待游客超10万人次。线上销售渠道快速发展，销售额年均增长50%，形成了线上线下结合的立体营销网络。

洪泽湖大闸蟹产业正朝着智慧养殖、品牌国际化、三产深度融合的方向持续发展，成为展示区域生态价值和产业实力的鲜活名片。