新华社长春1月19日电（记者李典）“全鱼宴来啦！炖胖头鱼、剁椒鲫鱼、软炸银鱼、清蒸鳊花鱼……”在吉林省松原市查干湖畔的一家餐馆内，经营者曲三妹正招呼着一波又一波的游客，一道道热气腾腾的美食，让大厅和包间座无虚席，店内数十个“铁锅炖”冒着热气，香味扑鼻而来。

  每年冬天，都是查干湖最热闹的时节，冬捕火热进行中，厚厚的冰面上不断上演“冰湖腾鱼”的景象。

  作为查干湖冬捕的“配套盛宴”，全鱼宴如今已成为吸引游客慕名而来的招牌之一。查干湖盛产的鱼类超过数十种，为全鱼宴提供了丰富的食材。

  “查干湖里有60多种鱼，全鱼宴能品尝到十几种到二十几种的新鲜菜品，鱼的种类全，菜品做法全，游客可根据自己的喜好选择，现在每天都能接到很多订单。”曲三妹说。

  图为曲三妹正在清点货物，为查干湖鲜鱼打包装盒，为顾客发送快递。新华社发

  2013年，曲三妹大学毕业后回到家乡创业，做起了餐饮生意，经过十几年的时间，饭店规模从最初的几张桌子，扩大到如今能同时容纳近500人就餐。

  大清早，厨师们便开始了全鱼宴的筹备工作，从选材、清洗、去鳞到切割、腌制、调味，每一步都精益求精，满足游客们对美食的期盼。

  查干湖又称“查干淖尔”，来源于蒙古语，意思是“白色的湖泊”“圣洁的湖泊”。2008年，查干淖尔冬捕习俗被列入国家级非物质文化遗产名录。近年来，当地不断净化水质、改善生态环境，随着查干湖冬捕的影响力不断扩大，当地人的日子也越过越红火。

  1月8日，查干湖上，人工凿冰、马拉绞盘、冰下走网等渔猎技艺有序展开。新华社记者 颜麟蕴 摄

  今年64岁的王家吉是土生土长的查干湖人，经营餐馆已经30多年。渔庄面积从最初只有100平方米的两间平房扩展到如今900多平方米。今年，他又进一步投资扩建了店铺。“现在的收入每年都有增加，希望各地游客能来我的家乡，品尝最新鲜的查干湖全鱼宴。”王家吉说。

  “来查干湖看到了令人震撼的冬捕场面，品尝到了新鲜的全鱼宴，头一次同时吃到这么多种鱼，既饱眼福又饱口福。”来自武汉的游客张天满说。

  夜幕下的查干湖，热气腾腾的全鱼宴驱散了阵阵寒意，一桌桌承载着传统渔猎文化的宴席，成为查干湖串联生态保护、文化传承与乡村振兴的纽带。