在山东省临沂市兰山区，食品产业正以“链”为引擎，驱动新质生产力加速成长。兰山区通过建链、补链、强链，推动产业集群化、智能化、绿色化发展，2025年规模以上食品企业产值突破350亿元，成为区域经济高质量发展的关键支撑。

向“新”而行：科技重塑制造基因

在兰山食品产业的转型故事中，“科技”是最鲜明的关键词。面对消费升级的新趋势，传统老牌企业并未固守陈规，而是主动拥抱数字化、智能化。

走进汇融肉制品的车间，X射线异物检测机成为品质的“守门员”，工人们正根据餐饮连锁的定制需求，将生猪精细分割。“过去是我们产什么，市场卖什么；现在是市场要什么，我们产什么。”这种柔性生产模式的转变，让企业去年新增20多家定制客户，业务增长35%。

在金锣集团的肉制品生产线上，配备了金属探测仪、X光异物探测仪以及具有AI同步识别技术的红外线智能自动挑拣机等多重“电子哨兵”。这些设备不仅能精准识别蛋白含量、水分、脂肪等关键指标，还能高效探测出微小金属、骨头碎片等异物，杜绝不合格品流入下一环节。而在齐赞食品的十万级净化车间里，奥地利拉斯卡绞肉设备、德国威迈格自动灌装线等尖端设备有序运转，凭借16项核心专利技术，其烤肠产品已覆盖早餐、健身、家庭等全消费场景。

作为临沂市生猪全产业链核心区，兰山区以金锣集团等龙头企业为“链主”，通过科技赋能、循环经济、平台集聚，让“一头猪”的价值链不断延伸，探索出一条传统食品产业向新质生产力跃升的“兰山路径”。

向“深”突破：链条串起“吃干榨净”

新质生产力不仅在于新设备的应用，更在于对资源的高效利用和价值链的深度挖掘。将原来作为下脚料的猪毛加工成蛋白粉，把猪血做成血红蛋白，从猪骨里提取骨油，将油渣加工成蛋白质含量80%的鱼类饲料……金锣集团通过精深加工和综合利用，让生猪的每一个部位都转化为产品。目前，兰山区屠宰废弃物综合利用率已达92%，仅副产品加工一项，每年为产业链创造超过2亿元的额外收入。

不仅如此，为了破解火腿肠生产所需大豆蛋白长期依赖进口的难题，金锣集团早在1995年就设立车间研发生产大豆蛋白。如今，其年加工大豆能力达50万吨，成为亚洲最大的大豆蛋白生产服务商之一。在此基础上，山松特医食品项目更进一步，其研发的短链蛋白肽填补国内空白，可将大豆蛋白产品附加值提升2倍以上。从“一粒大豆”到“特医食品”，兰山食品产业的精深加工能力正迈向价值链高端。

向“广”拓展：平台聚合链动全球

如果说科技创新是“内核”，那么商贸物流则是“动脉”。总建筑面积约36万平方米的中国国际食品城在兰山区建成运营，标志着兰山食品产业从“买全国卖全国”向“买全球卖全球”迈出关键一步。

该项目采用东西双区差异化定位，东区打造永不落幕的食品展销平台，西区集聚国内外知名食品品牌。马来西亚国家馆签约入驻，为国内外食品企业搭建了交流合作的桥梁。结合曦和智联物流港“一港发全国”的智慧仓配体系，兰山区正构建起“前店后厂”的链式生态，以全产业链服务平台为行业注入新动能。

从“链主”引领到“链式”集聚，兰山区健康肉制品产业链已拥有规上企业22家，省级以上龙头企业7家。按照规划，兰山区将继续依托金锣集团等核心企业，精准招引调理品、预制菜、中央厨房等配套项目，预计到2028年产业链总产值达到360亿元。

从一枚芯片驱动智能生产，到一根链条串起绿色循环，再到一个平台链动全球贸易，临沂兰山的食品产业正以“链”为媒，在新质生产力的赛道上跑出加速度。（孙磊）