秋分至，万物丰。当赤水河畔的作物历经四季沉淀迎来丰收，传统酿造技艺也在时代浪潮中寻求突破。9月23日，习酒集团2025年秋收论坛如期举行，这场以“守正创新 加‘数’前行”为主题的盛会，不仅是对秋收时节“颗粒归仓、优中选优”农耕智慧的传承，更以数智为笔、以创新为墨，谱写传统与现代交融的丰收篇章。
传统酿造的科学表达
从“经验驱动”到“科学解码”，核心在于习酒对“优”的极致追求——从田间选种到颗粒归仓，每一个环节都精准把关，这背后体现的是习酒对于品质的严格把控。
一瓶好酱酒的风味，藏在每一粒高粱、每一组微生物、每一个生产环节里。在论坛现场，《鰼部酒谷酿造微生物图鉴》（2025年版）的发布，让白酒酿造的“微观世界”以可视化形式呈现在行业面前。
这份凝结习酒多年研究心血的图鉴，系统汇编了鰼部酒谷独特生态下的微生物群落特征，为业内企业和科研机构开展微生物研究提供了“习酒方案”，也让“风味源于微生物”的行业共识进一步得到了印证。
数智化的变革，早已渗透到习酒品质把控的全链条。在原料端，“泛麦8号”小麦通过科学认证，成为更适配酱香型高温大曲生产的原料品种，习酒据此构建的制曲小麦品种及标准化应用体系，让原料选择从“凭经验”转向“靠数据”。
在生产端，“习酒生产预测大模型1.0”的正式亮相，标志着酱酒生产从“结果检验”迈入“过程预测”的智慧新阶段——通过整合全域生产数据，该模型可精准预判酿造过程中的关键指标，实现品质管控的前置化、精准化；而酱香型白酒集约式智能酿造系统的应用，则依靠数智力量破解了传统酿造“靠天吃饭、凭人操作”的行业难题。
“习酒从‘经验驱动’到‘数据领航’，从‘手工制造’到‘智能协同’，实现了从生产到消费的‘智慧闭环’，走出一条传统酿造与现代科技深度融合的创新之路。”习酒集团党委书记、董事长汪地强说。
图为习酒集团党委书记、董事长汪地强致辞。
天人共酿的文化传承
秋收不仅是作物的丰收，更蕴意文化的传承——它承载着农耕文明中“天人共生”的智慧，沉淀着岁月流转中“守正出新”的精神。习酒将这一文化内核融入品牌发展，以数智化手段让传统文化“看得见、摸得着、能感受”。
习酒深挖与节气呼应的传统智慧，秋收时节的酿造节奏严格遵循自然规律，体现“天人共酿”的古老理念；而数智化手段则让这一传统更具生命力——通过智能监测系统实时捕捉温度、湿度等环境数据，结合历史酿造经验优化生产参数，让“顺应自然”从“被动遵循”变为 “主动适配”，提升了酿造的稳定性。
图为中国酒业协会理事长宋书玉致辞。
中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，君子之衡在于守与创。习酒守的是“技艺”与“品质”之正，“文化”与“传承”之正。习酒秋收论坛是一个极富文化意蕴和创新精神的举措，正在形成习酒独有的文化印记，展现习酒引领产业文化思考与战略探讨的格局与担当。希望习酒守君子之正，创君子之新，让每一次举杯都传递君子温度；以君子之衡，酿君子之品，在产业变革中守正出新，收获下一程辉煌。
论坛现场，聘请了11位专家学者为习酒创新发展研究院第二届智库专家，共同谋划习酒技术创新发展，推动习酒高质量发展，促进行业技术进步。
图为习酒创新发展研究院第二届智库专家聘请仪式现场。
随后，举行了“双聘专家项目签约”仪式，进一步深化校企合作，加快推动科技创新和产业创新深度融合，促进技术落地与成果转化。
习酒集团自主研发的“黛阿央”“东方筱智”数字员工也在这次活动中入职习酒，未来将在智能讲解、直播互动等场景中传递习酒文化，以年轻群体喜闻乐见的方式，让“君品文化”触达更多年轻群体。
习酒的文化，体现在每一次科技与传统的交融碰撞中。从挖掘酿造技艺中“与节气呼应”的自然智慧，到用数智技术赋能传统文化的传承创新，习酒始终以数智为桥，让传统文化焕发新的内涵生机。
企业担当的温度表达
秋收的意义，不仅在于“收获”，更在于“共享”。在习酒的社会责任版图中，正让“共享丰收”的理念从产业端延伸至大众端，实现“双向价值”的传递。
论坛现场，第四届“习酒杯”全国微生物绘画艺术大赛及科普活动颁奖仪式举行，这场以“微生物”为主题的艺术赛事，通过绘画这一大众喜闻乐见的形式，将习酒在微生物研究领域的技术成果转化为直观可感的视觉作品。
江南大学团队的《锦绣黔承》、华中农业大学团队的《遇酒·悟生》等获奖作品，既展现了科学之美，也让“白酒酿造与微生物息息相关”的知识走进大众视野，破解了科技传播的“专业壁垒”。
在产业赋能层面，习酒的数智化实践早已与地方发展深度绑定。通过搭建电商平台“君品荟”为贵州农特产品搭建了全国销售渠道，帮助贵州企业拓展市场，促进当地产业发展，带动农民增收。
同时，习酒依托原料标准化体系，与当地农户建立稳定的合作关系，让高粱、小麦等原料的种植实现“优质优价”，以产业力量助力乡村发展。
从文化赋能到产业反哺，习酒以 “共享丰收” 诠释着企业担当，以创新举措提升社会责任实效。
本次秋收论坛是习酒守正创新发展理念的集中呈现，也为中国传统酿造产业提供了更多思路——以数智为笔谋发展，以品质为基站稳市场根基，以文化为魂延续产业生命力。当更多像习酒这样的企业在传承中深耕、在创新中突破，将为中国白酒产业高质量发展谱写更为生动的注脚。（张昊哲）
